Как сварить настоящий кисель? (Не из пакетиков)

Любое варенье, или замороженные ягоды (я не знаю, что у вас есть) прокипятить, процедить (я лично не люблю с ягодами, кто-то оставляет).. Сразу на сахар попробовать, чтобы было по вашему вкусу.. Крахмал развести ХОЛОДНОЙ водой из расчета 1 ст. ложка с горкой на 1 литр ягодного отвара.. В процеженный кипящий ягодный отвар вливать тоненькой струйкой разведенный крахмал, помешивая при этом. . Дать подняться пузырькам, не допуская интенсивного кипения, и снять с огня..

Кисели приготовляют двух видов - средней густоты и густые. Первые подают на стол горячими и холодными; густые - только холодными. Густой кисель нужно разлить в специальные формы и хорошо охладить. Предварительно формы внутри нужно смочить холодной водой, чтобы охлажденный кисель легко отделился от формы. Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, его надо посыпать тонким слоем сахарного песку. Перед подачей на стол густой кисель из форм нужно выложить на блюдо или в отдельные вазочки. К киселю можно подать сахар, холодное молоко или сливки. Для приготовления киселей применяется картофельная мука. Если готовится молочный кисель, картофельную муку лучше заменить маисовым крахмалом, который придаст киселю белоснежный вид.

Картофельную муку или маисовый крахмал надо тщательно развести в остуженной кипяченой воде (2 ст. ложки на 1 стакан воды) и процедить через сито. Разводить муку нужно в момент варки сиропа, так как если ее развести заблаговременно, то она осядет на дно. Разведенную картофельную муку необходимо вливать в сироп сразу, а не частями, и быстро размешать.

Клюквенный кисель

Клюкву перебрать, промыть горячей водой и хорошо размять пестиком или ложкой, добавить 0.5 стакана кипяченой холодной воды, протереть через сито или отжать через марлю. Выжимки от ягод залить 2 стаканами воды, поставить на огонь и кипятить в течение 5 мин. , после чего процедить. В процеженный отвар положить сахар, вскипятить, влить разведенную картофельную муку и, размешивая, дать закипеть еще раз. В кисель влить отжатый сок и хорошо размешать.

Кисель из смородины приготовляется так же, как из клюквы.
Клюква 1 стакан
Сахар 0.75 стакана
Мука картофельная 2 ст. ложки

Кисель из клубники или других ягод

Клубнику перебрать, очистить, промыть и протереть через сито. В кастрюлю влить 0.5 стакана горячей воды, положить сахар и размешать. Полученный сироп вскипятить, заварить разведенной картофельной мукой и дать еще раз вскипеть. В горячий кисель положить ягодное пюре и хорошо размешать.

Так же приготовляют кисели из земляники, малины, черники.
Клубника 1 стакан
Сахар 0.75 стакана
Мука картофельная 2 ст. ложки

Варить, как компот, только побольше ягод и фруктов+крахмал.

КИСЕЛЬ
Залить ягоды водой, добавить сахар, сварить вкусный компот. Развести крохмал: на 1л компота- две столовые ложки крохмала развести малым количеством холодной воды или компота. Раскрутить ложкой кипящий компот и вливать разведенный крохмал поближе к стенке кастрюли, чтобы не было комочков. Как загустеет, сразу выключить, не кипятить.

Взять стакан клюквы, отжать сок, выжимки залить литром воды, вскипятить. Процедить. Добавить сахар по вкусу. Крахмал развести в холодной воде, влить в кипящий отвар, непрерывно мешая. Довести до кипения, выключить. Влить сок, размешать. На 1 литр жидкости-2ст. л. крахмала. Если любите густой кисель, то 3 ложки.

Сделайте морс из ягод. Отожмите ягоды в воде, профильтруйте. Вскипетите морс. Сахар ложите по вашему вкусу. В кружке в холодной воде размешайте крахмал. Затем помешивая морс, заливайте из кружки этот крахмал в кипящий морс. .
Чем больше крахмалу, тем кисель гуще. Когда кисель загустеет - поставте его охлаждаться.

Фрукты (смородина клюква.... клубника).. отвари... протри через сито... поставь на огонь.. .
Крахмал... пара столовых ложек.... размешай с холодной водой.... и.... вводи в сильно кипящий сироп... медлнно.... постоянно помешивая

Кисель клюквенный

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
клюква – 1 стакан
сахар – 3/4 стакана
крахмал – 1/3 стакана
вода – 3.5 стакана
Рецепт приготовления: Кисель клюквенный

Клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой, после чего отжать сок, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1 стакан холодной воды с разведенным крахмалом. Хорошо перемешать, добавить сахар и влить остальную воду. Смесь прокипятить, когда загустеет, снять с плиты и охладить. К киселю можно подать сливки или молоко.

Джур

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
овсяная мука – 400г
вода.
Рецепт приготовления: Джур

Ещё со времён Владимира Мономаха поселяне кушали джур – блюдо из овсяной муки (овсяный кисель) . К джуру (журу) добавлялись сушеные яблоки, вишни, калина, иногда постное масло, мёд. Кушали с молоком.
Берут 2 фунта овсяной муки, разводят тёплой водой и ставят в тёплое место на 2-3 часа, чтобы поднялась опара. Затем процеживают и ставят варить, постоянно перемешивая кашу.

Яблочный кисель

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
яблоки – 500г
сахар – 3/4 стакана
картофельная мука – 1.5 ст. л.
Рецепт приготовления: Яблочный кисель

Хорошо промытые яблоки нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить 2 стаканами воды и поставить варить. Когда яблоки разварятся, откинуть их на волосяное сито, положенное на кастрюлю, полученное пюре протереть и смешать с отваром. После этого положить сахар, вскипятить и заварить разведенной картофельной мукой.

Сначала намойте картофеля, натрите его на тёрке, промойте водой и дайте отстояться. После чего сольёте воду и получете крахмал картофельный. Адальше в зависимости от желания: молчный, фруктовыйили лругой...