подскажите рецепт хорошего кофе

Кофе по-турецки

2 ч. л. сахара, 5-6 ч. л. кофе, щепотка соли, лед.

В джезву (специальная емкость для приготовления кофе по-турецки, представляет собой металлический ковш с длинной ручкой и толстыми стенками, обычно изготавливается из меди) всыпать очень мелко смолотый кофе, сахар и чуточку соли, перемешать, залить холодной водой, снова размешать и поставить на небольшой огонь. Когда образуется густая пена и начнет подниматься, джезву снять, положить в нее кубик пищевого льда, дать настояться 1 - 2 мин и разлить кофе по чашкам. Кофе по-турецки обычаю подается с холодной кипяченой водой.
------------------
Кофе мокко по-арабски

Кофе очень мелкого помола 3-5 ч. л. , 1/2 л воды, 3 чайные ложки сахара или 3 куска рафинада.

В горячую воду всыпать кофе и сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, затем снять и через несколько секунд поставить обратно. Повторить всю процедуру 2 раза. Готовый напиток взбрызнуть 2-3 каплями холодной воды. После отстоя гущи размешать и разлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.
---------------------

Кофе по-турецки с перцем:
Свежемолотый кофе, перец черный - на кончике ножа, соль, масло сливочное - на кончике ножа. Сварить кофе добавив в него перец, затем добавить соль и масло. После того как гуща осядет можно разливать.
--------------------------

Ирландский кофе:
Заварить настоящий черный кофе. Нагреть высокие бокалы, плеснув в них немного кипятка - положите в каждый бокал по ложке, чтобы они не треснули. Вылить воду и влить горячий кофе. Добавить 2 ст. л. сахара в каждый бокал и размешать, чтобы он растворился. Добавить виски и снова размешать. Теперь добавьте сливки (не взбитые) .

Положите на бокал десертную ложку или держите ее рукой так, чтобы она не касалась кофе. Начинайте сверху вливать сливки на ложку, позволяя им стекать в бокал. Когда сливки начнут стекать с ложки с обеих сторон, вы добавили достаточно сливок. Достать ложку и подавать. Прекрасный напиток для завершения обеда.
---------------------
Грог кофейный:

: на 6-8 персон: ром 0.5 л. , коньяк 100 мл. , сахарный сироп 50 мл. , кофейный настой 500 мл. , лимон.

Вылить гoрячий (но не кипящий) кофейный настой в подогретую фарфоровую чашу, добавить коньяк, ром, сахарный сироп и слегка перемешать. Подать в фарфоровых чашечках с лимоном
----------------------------------
Кофе со взбитыми сливками:

8-10 гр натурального кофе, 20 г. сахара, 25 мл. сливок 35% жирности, 5 г. сахарной пудры.

cварить черный кофе, процедить, добавить в него сахар и вновь довести до кипения. Взбитые сливки осторожно положить ложкой в стакан или бокал с кофе или выпустить из кондитерского мешка (конверта) . Во взбитые сливки можно добавить ванилин, а затем посыпать измельченным шоколадом.
--------------------------
Суахилийский черный кофе:

: вода - 2 стакана, корица - 1 чайная ложка, кардамон - 0,5 ч. л. , имбирь - 0,5 ч. л. , гвоздика, зерна илики - по желанию и по вкусу. , кофе свежемолотый - 5 ч. л. , сахар - по вкусу.

приправы высыпать в кипящую воду и кипятить 15 мин. Затем высыпать кофе и сахар и кипятить еще 5 мин. Дождаться пока гуща осядет и можно разливать.
------------------
Кофе со льдом - Frappe:

на 4 порции: 225 мл. остуженного крепкого кофе, сделанного из 4 ст. л. растворимого кофе на 225 мл. воды, 400 мл. ванильного мороженого.

: налить кофе в блендер и добавить мороженое. Взбивать до однородности и пены (возможно, придется взбивать в два захода) . Перелить в стаканы или чашки и подавать немедленно.

рецепты кофе
версия для печати
Берлинский меланж

Отличный мягкий кофе, со вкусом сгущенного молока и вишни. Сладкий, приятный и нежный. Он подойдёт для жаркого дня, так как он не теряет свой прекрасный вкус даже в охлажденном состоянии. Особенно он понравится сладкоежкам, которые любят сгущенное молоко, и не могут представить своей жизни без того, чтобы добавить в чай или кофе пару ложечек этого превосходного лакомства.

Для приготовления этого напитка Вам понадобится свежеприготовленный кофе. Лучше, если это будет эспрессо, хотя Вы можете приготовить кофе и в турке, и, насовсем крайний случай — заварить быстрорастворимый кофе. Оптимально, если Вы приготовите кофе той крепости и тем способом, который является для Вас привычным и удобным. Вторым ингредиентом, как это уже можна было понять из выше написанного — сгущенное молоко. Для коктейля понадобится примерно пол банки, хотя Вы можете взять и чуть больше.

Теги: Берлинский меланж, кофе, кофейный коктейль, рецепты кофе, сгущенное молоко
Кофе Маккиато

В меню современных кофеен и ресторанов содержится огромное количество напитков, приготовленных на основе кофе. Одним из интересных, и довольно редких кофейных напитков является Маккиато. Грубо говоря, это эспрессо с капелькой молока.

Для приготовления этого напитка Вам понадобится: молотый кофе, для кофеварки эспрессо типа, средней обжарки, и лучше, если это будет арабика, эспрессо машина, с пароотводным краном для приготовления пенки и чашечка для капучино.

Для начала необходимо приготовить эспрессо, лучше если он будет той крепости, которую Вы сами предпочитаете, а не той, которая должна быть по рецепту. После того как эспрессо готов, отставьте чашечку в сторону и начните взбивать молоко. Для этого налейте в питчер или в металлическую чашку с тонким дном молока ровно до половины. Включите кофемашину для подготовки к подаче пара, и как только загорит индикатор готовности, возьмите питчер за ручку, а другой рукой плавно, но уверенно включите подачу пара. После включения перенесите свободную руку на дно питчера и контролируйте температуру.

Теги: кофе, Кофе Маккиато, кофе с молоком, моккиато, мягкий кофе, рецепты кофе, статьи о кофе
Летний кофе

С наступлением теплой погоды, всё чаще мы стали задумываться не о горячем согревающем напитке, а о приятно охлаждающем коктейле. Существует много способов приготовить холодный кофе, связанный и с добавлением льда, и с добавлением мороженного. Однако все они имеют один большой недостаток. При охлаждении кофе обычным способом, без помощи вспомогательных средств, теряется большая часть его аромата. Если же добавить лед, то кофе утратить свою крепость и первоначальный вкус. Мороженное — отличная добавка для тех, кто любит мягкий кофе. А что остается тем, кто любит крепкий, насыщенный кофе, но хочет пить его холодным? Именно поэтому этот рецепт приготовления холодного кофе особенно ценен.

Для начала возьмем зерна сильной обжарки, и смелем их в кофемолке. Помол должен быть крупным, грубым. Помещаем зерна в шейкер или другой закрывающийся высокий стакан. Заливаем зерна холодной водой в соотношении 1 часть кофе к 4.5 частям воды. Если Вы хотите напоить всю семью прекрасным напитком, то стоит взять побольше зерен. Плотно закрыв шейкер крышкой ставим его в холодильник на двенадцать часов. Можно и оставить на ночь, но лучше выдержать время. Наполните формочки для льда кипяченой водой и спокойно отправляйтесь спать.

Теги: кофе, кофе летом, Летний кофе, рецепты кофе, холодный кофе
Утренний кофе
Утренний кофе должен не только пробуждать своим ярким ароматом, но и обладать приятным вкусом. При приготовлении кофе следует думать только о хорошем, так как давно уже замечено, что если при готовке повара посещают приятные мысли, то и вкус приготавливаемого блюда будет заметно лучше.

Помол для утреннего кофе лучше выбрать мелкий, так как именно при нем зерна отдают напитку весь вкус и аромат. Молоть кофе нужно особенно тщательно. Если у вас жерновая кофемолка, то э

КОФЕ С ЧЕСНОКОМ И КАРАМЕЛЬЮ:
варю кофе- аромат на всю кухню, вкуснотища!! !
Насыпаем в турку две чайные ложки сгоркой молотого кофе, добовляем туда же чайную ложку сливочного масла и 1-2 чайные ложки сахара. Ставим на медленный огонь, пока без воды, масло плавится, сахар карамелизуется, когда все это превратится в кашицу, добовляем воду, доводим до кипения ( пере самым закипанием добовляем кусочек чеснока с полноготка)
В чашке чеснок не чувствуется, но появляется какой-то необыкновенный аромат и терпкость

Венский кофе с приправами

Ингредиенты для рецепта:
корица (палочки) – 4 шт.
гвоздика – 8 шт.
душистый перец (горошек) – 8 шт.
кофе (тщательно смолотый) – 6 чашек
сливки (сладкие взбитые) – 1/2 чашки
вода – 2.5 л.
Рецепт приготовления: Венский кофе с приправами

Насыпьте кофе в кофеварку емкостью около 2.5 литров, налейте холодной воды, в которую добавлены корица, гвоздика и перец. Сварите кофе, как обычно, и дайте ему постоять минут пятнадцать. Затем процедите и разлейте в 8 подогретых кружек или в термос, добавьте взбитые сливки, сверху посыпьте корицей.

Голливудский кофе

Ингредиенты для рецепта:
кофе крепкий черный – 100г
какао – 100г
сахарная пудра – 2 ст. л.
молоко – 100 г
соль – 1 щепотка
сливки (взбитые)
миндаль (поджаренный) .
Рецепт приготовления: Голливудский кофе

Приготовить 100 г очень крепкого черного кофе. В отдельную кастрюлю всыпать две ложки какао, две ложки сахарной пудры, налить немного молока и помешивать пока не растворится, потом влить оставшиеся 100 г молока, всыпать щепотку соли и, постоянно помешивая, подогревать около 10 минут, снять с огня и взбить до появления пены. Затем влить горячий кофе, разлить в 4 чашечки, украсить взбитыми сливками и посыпать поджаренным миндалем.

Кафе-брюле

Ингредиенты для рецепта:
цедра (снятая одной длинной полоской) – 1 апельсина
цедра (снятая одной длинной полоской) – 1 лимона
сахар (кусочки) – 4 шт.
гвоздика – 6 шт.
корица – 1 палочка
бренди – 1/3 стакана
апельсиновый ликер – 3-4 ст. л.
кофе (крепкий черный) – 2 стакана.
Рецепт приготовления: Кафе-брюле

Положите апельсиновую и лимонную цедру в сковороду. Добавьте сахар, гвоздику, корицу, бренди и апельсиновый ликер. Нагревайте, пока сахар не растворится, постоянно помешивая. Сварите кофе, подожгите смесь с бренди, затем медленно, тонкой струйкой влейте в нее кофе. Подавайте сразу с палочкой корицы и украшениями из апельсиновой цедры.

я варю так-100мл. турка 1ч. л. кофе+1ч. л. сахара, заливать холодной водой, не кипятком

купить молотый и сварить

кофе вредно и вызывает зависимость как и другие психо-стимуляторы, к тому же у тех кто его пьет зубы желтые

Я делааю следующим образом:
1. Покупаю в магазине НЕ молотые зёрна.
2. Размалываю их в ручной кофемолке.
3. Две чайные ложки с горкой засыпаю в кофейник.
4. Добавляю кардамона.
5. Варю 10- 15 минут.