Подскажите рецепт вкусного кофе заварного в турке? Может у кого особенный есть? Для гостя надо приготовить, спец по кофе.

Сначала жарим зёрна кофе, чтобы он был более ароматным ) После перемалывает в кофемолке. Турку разогреваем, туда кидаем 2 ч. л. молотого кофе, сахара по вкусу и ОБЯЗАТЕЛЬНО щепотку соли, иначе вкус совсем не тот. Потом уже заливает холодной воды 150-200 мл. Налейте холодную воду. Если вы используете турку, то воды надо наливать так, чтобы её уровень приходился на самое узкое место горлышка турки (при этом достигается минимальное соприкосновение с воздухом, что способствует максимальному насыщению напитка ароматом кофейных зерен) Поставьте турку на огонь. Желательно варить кофе на медленном огне. Но если у вас нет времени, то сперва разогреть воду можно и на сильном огне. Как только, вы почувствуете, что на воде начала образовываться специфичная корочка - уменьшите огонь до минимума и остальной процесс заваривания кофе производите на медленном огне. Самый ответственный момент - это не дать убежать вашему напитку. После появления корочки, на поверхности начнут по краям образовываться пузырьки (начинается процесс закипания) и корочка станет подниматься. Необходимо вовремя снять турку с огня так, чтобы корочка не была разрушена, но при этом максимально оттянуть этот момент. Т. е. бурного кипения с выделением большого количества пузырьков воздуха не должно быть. Ваша корочка - это своего рода пробка между напитком и воздухом и если она порвётся, то и вкус напитка унесет с собой;
После снятия турки с огня дождитесь пока корочка не осядет и повторите операцию один или два раза. Если любите корицу, то для пряности можете добавить немного корицы!

Опиума добавь немного, он тоже с горчинкой приятной. Гостю очень понравится. Завтра 100% опять придёт.

lavazza

Мне нравится классический. 2 ложки на чашку, заливается кипятком и на огонь, для начала закипания (когда плотная пена появится), лучше конечно в раскалённом песке, были такие кофеварки с турками, поддон с нагревателем, засыпан песок, в него ставились турки. После немного пару минут дать постоять и можно пить.

Мне очень нравиться вот такой рецепт, чуть сахара и кофе; чуть больше ложки кладу в турку и наливаю чуть чуть воды, чуть обжариваю и добавляю воды и довожу до кипения