для зеленого чая нужна температура 60-80*)) как можно без термометра определить температуру воды??

Вода закипела, отключили огонь (нагрев) . Закончили пузыри идти, ещё минуту подождите и будет град 90.
НЕ.. Про 60 град - это круто.... Листочки НЕ заварятся, а при 80-85 - заварятся....

как только со дна начинают отрываться пузырьки -ни позже ни раньше! Предыдущий советчик не прав, воду нельзя кипятить

Можно!
Кипение воды имеет три стадии -
Первая характеризуется появлением поднимающихся вверх (мелких) пузырьков ~75-80C - хорошо для зеленого чая
Вторая "белый ключ" - знаменуется обилием мелких пузырьков, на несколько секунд делающих воду непрозрачной - для красного чая и пуэра
Легче отследить если кипятить воду в прозрачном (огнеупорном) сосуде на слабом огне
Третья бурлящее кипение (для заваривания чая не подходит)
Если этого сделать не получается, то возьмите сосуд достаточной емкости для смешения воды и залейте15-30% чистой воды комнатной температуры и заполните остальное кипятком (желательно в стадии "белый ключ") и все получится, приятного чаепития!

Момент-серебряные нити, когда пузырьки начинают тонкими струйками подниматься. Заварить зелёный чай как обычный, за это время вода и остынет, Первую заварку слить, а вот теперь залить. настоять, пить и наслаждаться.

воду не кипятить, а доводить до появления пузырьков, и то дать ей чуть-чуть остыть

Закипятить, как только перестанет идти пар, наверное будет 80 гр., заварите чай, кипятить обязательно (объяснение в моём сообществе"Природа и спасение. ")

1. Наливаем в чайник 1 литр воды, доводим до кипения.
2. Ждем, пока кипение прекратится.
3. После прекращения кипения выливаем в чайник 350 мл воды комнатной температуры.
4. Сразу заливаем в заварник, и это будет 80 градусов.