Можно ли заваривать чай при температуре воды 50 или 40 градусов?

"Можно ли заваривать чай при температуре воды 50 или 40 градусов?"
Можно.
"Слышал, что чем меньше температура воды тем меньше кофеина отдаст чай, но при этом он будет дольше завариваться, это так работает или в моём понимании есть дыры?"
Температура в данном случае действует как катализатор. Вы можете использовать даже холодную воду - часиков за 6 заварится. Типичный метод тайваньского заваривания улунов - залить холодной водой и поставить на ночь в холодильник.
Другой вопрос в том насколько вы уверены в качестве сырья. Дело в том, что при заваривании горячей водой мы как бы проводим дезинфекцию. А кто там этот чай собирал, где он лежал и тому подобное вы не знаете. Никто не будет париться с дешевым чаем в этом плане. Может он на полу на заводе лежал и его лопатами собирали, запросто.

НЕ заварится МИн 80

он не заварится. Чай не нужно заваривать кипящей водой, дайте просто постоять пару минут

нет

не заварится

77 градусов надо

Можно. Но не нужно...

Это слишком низкая температура для заваривания чая. 85-90 градусов - нормально

и даже в ледяной воде. Для кофе такая процедура называется cold brew

не желательно

это теплая вода заваривают от 85

Вода окрасится, только и всего, такие помои чаем не назовёшь.

а смысл? минимум 90 нужно. И дело не в количестве танина. А в том, что он вообще не заварится при 40 градусах.

Зелёный даже нужно

Можно заваривать и в холодной воде, просто это будет дольше!