Посоветуйте рецепт хорошего кваса?

КВАС НА РЖАНЫХ СУХАРЯХ.
Берем буханку черного хлеба без добавок, чем чернее и дешевле-тем лучше; от "ржаности" хлеба зависит вкус кваса.
Режем на ломтики и высушиваем в духовке, чтобы чуток подгорел. Не бойтесь, от черноты квас еще лучше будет!
Заливаем пятью литрами крутого кипятка и остужаем.
Сливаем жидкость через дуршлаг в эмалированное ведро, а сухари опять заливаем пятью литрами кипятка. Тоже ждем остывания. Процеживаем в ведро.
Всего сусла должно получиться десятилитровое ведро.
Добавляем стакан сахара или меда, заранее растворенного в небольшом количестве теплой воды и 40-50 г обычных дрожжей.
Накрываем ведро марлечкой, крышкой и ставим в теплое место (я в ванную комнату на теплые полы) .
Через 12 часов квас созрел.
Процеживаем его через сито, затем через марлю в большую емкость.
Чтобы сделать его поядреней, разливаем по пластиковым бутылкам, в каждую кладем по немытой изюминке, крепко укупориваем и убираем на сутки-двое в холодильник в лежачем положении.
Если вы хотите квас покислее (на окрошку) , то пусть ведро постоит в тепле еще сутки. С магазинным не сравнить! И попить в жару, и окрошку сделать, и просто вкусный и полезный напиток!
Удачи!

Подготовка

1. Приготовление закваски-1/2 буханки свежего (мягкого) ржаного хлеба крошится без корочек ( мякиш) в миску, заливается вровень (заподлицо) теплой чистой водой (лучше не кипячёной) , посыпается сверху столовой ложкой сахара и ставится в тёплое место.

2. Закваска стоит пока не начнётся брожение (будет пузыриться) 2-3 дня. Если этого не произошло то придётся всё переделать, т. к. Вам попался некачественный хлеб и он не дал естественного (хлебного) брожения. Как вариант можно добавить немного (1/3чайной ложечки сухих дрожжей, но лучше бы без них) .

3.Буханки хлеба (ржаного и бородинского) режутся вдоль, а потом на куски, кладутся в духовку и поджариваются на сильном жару ( можно до черноты только не сжечь) квас будет получаться тёмный.

Приготовление кваса.

1.В 3-х или 5-ти литровую банку вылить закваску, положить 3-4 куска жареного хлеба ( ржаной и бородинский) и 1 кусочек свежего, 2-3 ст. ложки сахару, залить холодной водой и накрыть банку марлей. Воды сначала можно налить 1/2 банки, чтобы дать побыстрее окрепну ( начать работать )закваске ( характерная примета работающей закваски это хаотичное движение частичек закваски со дна вверх и сверху вниз) , а через день долить. . Первый раз сливать ( сцеживать прямо через марлю, закрывающую горловину банки) квас, когда появится квасной вкус (кислота) .

2. В сцеженный квас добавить сахар по вкусу, для окрашки -покислее, для питья-послаще, и поставить в холодильник .

3. В слитую банку с оставшейся закваской добавляем кусочки жареного и свежего хлеба хлеба (как было написано выше) , 2-3 ст. ложки сахара и заливаем водой ( и так каждый раз после сцеживания) .

4.Когда квас выходит на свою полную силу отцеживать его нужно ежедневно (иначе может перекисать ) или с другим интервалом, для тех кто любит покислее ( вообще такой квас готовится сутки и у Вас каждый день 4 литра хорошего кваса)

5. По мере накопления закваски ( более 1/3 банки) ложечкой с дырками лишняя закваска выбирается.

6. Выбранную лишнюю закваску можно выбросить, можно отдать друзьям и они тоже заведут у себя квас, можно набрать для того чтобы зарядить ведро, флягу и т. д.

7. Этот квас, если соблюдать технологию, можно делать круглый год, ну а если нужно остановиться или заменить закваску, то вы теперь знаете как просто её сделать снова и снова запустить производство вкусного, полезного, натурального хлебного кваса.

разливной квас прикольный