Как приготовить хлебный квас(из ржаных сухарей)?

В 3-х литровую банку насыпать стакан сахара, 1/2 столовой ложки сухих дрожжей насыпать сухариков, залить всё кипячёной водой. Закрыть горлышко марлей и дать постоять в тепле сутки. Квас готов. В дальнейшем доливать воды, выбирать немного размокшие сухарики и добавлять свежих и сахар и процесс продолжиться и так до того, как надоест.

Искусством приготовления кваса хорошо владели наши предки, делали квас сладкий, кислый, мятный, о крошечный, Для нашей страны квас такой же традиционный напиток, как для немцев - пиво. Пришло лето и пора готовить квас. Каждая хозяйка готовит квас по своему рецепту, вот и меня есть свой рецепт которым я хочу поделиться с вами.
Готовим домашний квас из ржаных сухарей.

Ингредиенты:
10л. воды
1кг ржаных сухарей
20г изюма (лучше с косточками)
5г дрожжей
сахар по вкусу
Рецепт приготовления:
Хорошо высушенные в духовки сухари укладываем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком, накрываем салфеткой и настаиваем сутки. Затем процеживаем через сито. Изюм промываем и заливаем хлебным настоем (тем что остался после процеживания) , добавляем сахар и еще раз кипятим и смешиваем с процеженным основным настоем. Когда остынет, вливаем разведенные на воде дрожжи. Теперь осталось накрыть кастрюлю крышкой и подождать. пока появится белая пена. Тогда еще раз процеживаем квас через марлю, добавляем по вкусу сахар и разливаем по бутылкам и плотно закрываем их и ставим на ночь в холодильник. Готовить такой квас не сложно. А по вкусу он не уступаем заводскому.

Это полезно знать : Если Вы готовитесь к торжественному событию в своей жизни и желаете что бы все было безупречно, торжественно и красиво, то профессионально приготовленный свадебный торт, украсит стол жениха и невесты, ведь свадебный торт с давних времен считается признаком сладкой и богатой жизни.

Квас русский из ржаного хлеба и сухарей.

Ржаной хлеб нарезать мелкими ломтиками, высушить в духовке до получения румяных сухарей, поместить в большую кастрюлю и залить горячей водой (крутым кипятком) . Смесь тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить для настаивания и охлаждения на 3 - 4 чfcf при периодическом помешивании. Настой (сусло) процедить через марлю и к отфильтрованной жидкости, имеющей температуру 23-30° С, добавить сахарный песок и дрожжевую закваску, а затем поставить при комнатной температуре для брожения в пределах 12 ч (до появления пены) . Полученный молодой квас процедить через марлю, разлить по бутылкам, оставляя в них свободное место и добавляя в каждую по 2—3 изюминки. Бутылки хорошо закупорить, пробки закрепить проволокой, после чего бутылки поставить в холодное место для созревания. Через 1 - 2 суток квас будет готов. Полученный квас должен обладать приятным кисло-сладким вкусом и пениться при разливе.

На 800 г ржаного хлеба или 400 г сухарей - 4 - 7 л воды, 1 - 2 стакана сахарного песка, 1 стакан дрожжевой закваски, 1—2 ст. л. изюма. Для дрожжевой закваски: 5 - 10 г прессованных дрожжей, 3/4 стакана теплой кипяченой воды, 1 ч. л. сахарного песка, 1 ст. л. пшеничной муки.

Приготовление дрожжевой закваски. Прессованные дрожжи смешать с 3/4 стакана теплой кипяченой воды, сахаром и мукой, оставить смесь в теплом месте на 1—2 ч, затем использовать для приготовления кваса.