подскажите хочу приготовить хлебный квас,как нужно его делать?

ржаной хлеб — ½ буханки,
теплая вода — 3 л,
сахар — 3-4 ст. ложки,
дрожжи — 10-15 г.

Порезать кубиками хлеб, обжарить в духовке. Развести дрожжи в теплой воде. Поместить в трехлитровую банку сухари, дрожжи, сахар и залить теплой водой. Поставить в теплое, светлое место на 2-3 дня, периодически помешивать. Через 2-3 дня процедить и поставить в холодильник. Образовавшуюся закваску разделить на 2 части — одну часть выкинуть, во вторую часть добавить свежих сухарей (1/4 буханки) , сахар — 3-4 столовые ложки, залить теплой водой и поставить в теплое, темное место. Через 1-2 дня квас готов.
Для большей сдобности можно добавить изюм.

А я закваску у друзей беру и ставлю....

закваска нужна или концентрат покупной
закваску с дрожжами делают с чёрным хлебом, но я сама лично не делала

Бульдожка, когда пить будете, взбалтывайте хорошенько... Я в деревне полтора литра хватанула, из нижней части банки ...Потом в крапиве спала.... =(

Квас сухарный

Сухари ржаные 1 кг, вода 12 л, сахар 300 г, мята 15 г, дрожжи 25 г

Ржаные сухари поджарить (но не пережарить) и измельчить. Затем засыпать их тонкой струей при непрерывном помешивании в воду (7 л) , предварительно вскипяченную и немного охлажденную до 80°С. Засыпанные в воду сухари оставить на 1-1,5 ч для настаивания в теплом месте, периодически их перемешивая. Полученное сусло слить (не выливать, оно еще понадобится) , а сухари снова залить водой (5 л) и вторично настоять столько же времени. Затем это сусло слить, соединить его с ранее полученным суслом, добавить сахар, мяту, дрожжи, разведенные небольшим количеством сусла, и оставить для брожения на 12 ч. Температура сусла при введении дрожжей должна быть 25°С и поддерживаться такой же в течение всего процесса брожения. После брожения квас процедить и охладить. При недостаточной интенсивности цвета кваса в него можно ввести часть сахара, положенного по рецептуре, в карамелизированном виде — жженку.

ВЫсушить черный хлеб в духовке, залить водой, добавить немого дрозже и сахарапо вкусу