как сделать вино из винограда, сколько и когда добавлять воду и сахар.

- сам виноград
- сахар
- большая стеклянная бутыль литров на 15-20
- емкость, в которой вы будете давить виноград
- предмет, которым вы будете давить виноград
- пробка для бутыли
- пластилин
- резиновая трубка
- литровая стеклянная банка
начать делать вино в домашних условиях нужно с подготовки винограда. Его не нужно мыть, так как это замедляет брожение, а нужно отделить гроздья. Работа это муторная и монотонная, но зато вкус будущего домашнего вина будет просто великолепным

Когда будете перебирать виноград, отсыпьте не большое количество в маленькую, чистую кастрюльку. Где-то пару стаканов. После этого добавьте два ложки сахара и этой же ложкой растолките сахар с виноградом. Эта будет наша закваска, которая должна постоять в таком виде несколько ней, пока не забродит. Именно она будет тем самым пусковым механизмом, который начнет процесс брожения в бутиле.
пересыпьте остальной перебранный виноград в большую емкость, которую вы специально подготовили для давки и начните давить. Затягивать с давкой винограда не нужно, а нужно следить, чтобы все были раздавлены. Можно использовать какой-нибудь тяжелый предмет с плоским дном, а можно давить руками. Главное стараться переворачивать виноград в емкости и подавить весь.
пришло время в этот перемешанный виноград добавлять закваску из кастрюльки. Вливаем ее, перемешиваем, чем-нибудь сверху накрываем и оставляем на 4 дня. Каждое утро необходимо следить за процессом начинающегося брожения и периодически помешивать емкость.
жмых окажется на самом дне, а нам нужен виноградный сок. Берем большой кусок тонкой ткани, или в несколько раз сложенную марлю, и отделяем сок от жмыха. Сливаем сок в бутыль, а жмых в ткани еще дополнительно сжимаем, крутим и всячески стараемся освободить от сока. Когда весь сок окажется в бутыле, а жмых на дне емкости для выжимания, переходим к следующему этапу изготовления домашнего вина из винограда.
а следующий этап это закупоривание крышкой, в которую предварительно вставлена резиновая трубка. Трубка нужна, для того чтобы выходили газы, образующиеся при брожении, а не разорвали ваше стекло. Вокруг крышки герметично проходимся пластилином, чтобы весь газ шел строго через трубку, а второй конец ставим в литровую банку, в которую предварительно набрали воду. Главное чтобы банка стояла ниже, чем уровень горлышка бутылки.
на пятый день необходимо добавить в емкость сахар, который рассчитывается так 1 – 1,5 кг на 10 литров виноградного сока. Добавляем и оставляем бродить дальше. Оставляем на три недели, периодически смотрим, чтобы все шло по плану, а когда срок подходит, переливаем вино в чистую бутыль, при этом оставляя весь осадок в старой. Опять закрываем и оставляем еще на один месяц. Когда месяц пройдет, вино можно будет пить.

Это самый распространенный рецепт того, как сделать виноградное вино в домашних условиях, но на самом деле нюансов и сложностей сотни и способность их учитывать приходит с опытов. При желании, вы можете перенять опыт донских казаков, которые всегда славились своими рецептами домашнего вина.

При изготовлении домашних плодово-ягодных вин:
1. Воду добавляют ТОЛЬКО для того, чтобы уменьшить концентрацию органических фруктовых кислот, которые содержатся во многих фруктах и ягодах и которые тормозят дрожжевое брожение в ущерб остальным тьипам брожения. Виноград практически не содержит кислот и разбавлять барду (отжим) водой НЕ ТРЕБУЕТСЯ.
2. Сахар добавляют, чтобы в ущерб качеству получить побольше "оборотов" (градусов) . Если виноград сладкий, то и сахар не потребуется. Если дИчка, да еще и выросшая в средней полосе - ну добавьте, чтобы было сладенько.. .
Избыточные количества сахара также тормозят брожение.

гугл тебе в помощь!

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/wine-from-grapes-8265/
доступно и "по русски"
*чего и сколько надо
*что за чем добавлять, сколько должно стоять
*и т. д.
Удачи в приготовлении!)

После того как подавили виноград что дальше