Способ приготовления: Виноградный сок отличается наибольшей калорийностью, так как содержит от 16 до 25 % легкоусвояемых организмом сахаров: глюкозу и фруктозу. Виноградные гроздья промыть, отделить от них ягоды, размять. Мезгу белых сортов немедленно положить под пресс, красных сортов — нагреть, помешивая, до 60—65 °С, дать остыть до 40 °С и подвергнуть прессованию. Чтобы сок получился осветленным, ему надо дать отстояться, а чтобы не забродил — его предварительно надо нагреть до 90 °С и выдержать при этой температуре в течение 5 минут. Горячим соком залить подготовленную стерилизованную посуду, плотно укупорить и поставить на хранение в холодное место с температурой + 2 °С. Через 2 месяца (при хранении при 10 °С — через 3 месяца) осветлившийся сок снять с осадка и вновь законсервировать. Осадок же профильтровать, фильтрат пропастеризовать и герметично укупорить.
Руками отделить зрелые ягоды от веток и тщательно размять. Мезгу от винограда белых сортов сразу же прессовать. У винограда красных (окрашенных) сортов красящие вещества находятся в кожице, поэтому мезгу для лучшего выделения красящих веществ надо сначала нагреть, помешивая, до 60—65 ° С, охладить до 40 °С и затем прессовать. Полученный сок поставить на несколько часов в холодное место, дать отстояться. После отстоя с помощью резиновой трубки слить сок с осадка и профильтровать. Осветленный сок нагреть до 90—95 °С и сразу же разлить в подготовленные горячие бутылки или банки, укупорить и положить на бок до полного остывания.
Напитки
Ребята!подскажите как сделать из винограда сок?или сайты скиньте.спасибо!
Пресс, соковыжималка. Или виноделы ногами давят - помыв предварительно...
Через соко выжималку.
с помощью пароварки и соковарки точно не помню
Похожие вопросы
- ребят подскажите как сделать хорошей квас и когда можно делать ? ,а то бесит в магазинах одна химия
- Ребят, подскажите какие напитки можно сделать из лимона. Заранее спасибо.
- Посоветуйте пожалуйста, что можно сделать с виноградом?
- Много винограда Изабелла. Подскажите как сделать из него вино 3-х литровую банку на пробу. Знаю льют воду+сахар.
- Из чего сделать морс, компот, сок недорого и полезно?
- Берёзовый сок, что можно сделать? Кроме самого сока!
- Подгорели сухарики подскажите как сделать домашний квас.Спасибо.
- Подскажите рецепт вина из винограда изабелла в домашних условиях
- Подскажите рецепт вина из винограда (доступно)
- как готовить простой лимонад?? ? Подскажите что надо что бы сделать лимонад и как ???или сайт с рецептом !!!