Проверенный (!) Рецептик Глинтвейна.. . подкинете?

кислое яблоко, лимон, апельсин, корица (желательно в палочках) , специи
а! ну и вино красное! последний раз делали из каберне. очень неплохо.

я люблю сладкий глинтвейн и "густой",
беру хорошее красное вино, чаще полусладкое или сладкое и на стакан вина в конце - 40 гр коньяка - обязательно! и мёд!
вместо отдельных ингредиентов - корицы и гвоздики и пр беру теперь приправу для коврижек - самое то: там имбирь, корица, мускат - отличные пропорции у этой приправы - раз попробовала и так понравилось
в ковшик с толстым дном наливаю кагор или мадеру, иногда "изабеллу", добавляю приправы, довожу вино до состояния "предкипения", градусов до 90, накрываю, потом даю чуть остыть - градусов до 70, 60 и кладу мёд... Вливаю коньяк.

Иногда сыплю туда изюм или миндаль - пластинками - я такой глинтвейн пила в Германии
тогда делаю в два приёма, в полстакане вина держу это на огне, потом укрываю и даю настояться, а потом доливаю весь объём и грею... до нужной температуры

бывает, что делаю смесь вин, беру, к примеру испанское вино, и добавляю чилийского.. . иногда томлю его на мармите, на кофеварке, чтобы пряности успели отдать все ароматы.. .

лимон я не использую никогда... мне хватает кислинки природной - виноградной... сладости и его брожения.. .

Рецепт глинтвейна – классический вариант.

Рецепт приготовления классического глинтвейна содержит следующие ингредиенты:

1) одна бутылка красного столового вина;

2) шесть или семь штук гвоздики;

3) мускатный орех, который добавляется по вкусу;

4) одна столовая ложка сахара;

5) одна третья стакана воды.

Опытные виноделы кроме этих ингредиентов ещё добавляют лимон или апельсин, а также

другие дополнительные специи, фрукты или в очень маленьких количествах крепкие напитки для придания напитку тонкого вкуса.

Падающий за окном
снег, искрящиеся
гирлянды повсюду,
улыбки на лицах
людей - вся планета
дышит
приближающимися
праздниками. В
каждой стране с
приходом зимних
праздников связаны
свои приметы и
обычаи. Во многих
европейских странах
уже в начале декабря
открываются
рождественские
базары, где можно
купить все, что
необходимо для
праздника. А когда
счастливые и усталые
покупатели заходят в
кафе, им непременно
предлагают выпить
чашку горячего
напитка, который
является
непременным
атрибутом новогодних
торжеств. Как вы уже
догадались, речь идет
о глинтвейне.
Глинтве́йн (нем.
Glühwein от glühender
Wein — раскаленное
вино) — горячий
алкогольный напиток
на основе вина.
Традиционно
употребляется в
Австрии, Германии,
Великобритании и
скандинавских странах
на рождественских
базарах и праздниках,
проводящихся на
открытом воздухе.
История умалчивает о
том, кто первым
решил составить из
алкогольных напитков
непривычные
композиции. Но уже в
XVII веке в
большинстве
европейских стран
разбавленный
алкоголь стали греть,
добавляя в него
фрукты и специи. Из
этих необычных
комбинаций и
получились
ароматный глинтвейн.
Некоторые
исторические
источники
утверждают, что этот
напиток, возможно,
старше самого
Рождества. Ведь
посудите сами, еще
древнеримский
кулинар Апициус в
одной из своих
кулинарных книг
посвящал гурманов в
тонкости винопития
замечая при этом, что
"облагородить" вина,
то есть придать ему
нотку специфического
вкуса можно с
помощью тимьяна,
кориандра, корицы,
гвоздики и лаврового
листа. Кроме того,
вино со специями и
хранилось дольше
обычного.
При приготовлении
глинтвейна, главное,
запомнить истину -
глинтвейн ни в коем
случае не должен
закипать, иначе
впечатление от
напитка будет напрочь
испорчено.
Температура готового
"препарата" должна
быть в районе тех же
70 градусов. Для
глинтвейна идеально
подходят красные
сухие или полусухие
некрепкие вина. Вот
рецепт классического
глинтвейна: бутылка
(0,75) столового
красного вина, 6-7
штук гвоздики,
мускатный орех по
вкусу, 1/3 стакана
воды, столовая ложка
сахара. Часто в этот
канонический набор
ингредиентов
добавляют лимон,
апельсин или
лимонную цедру,
фрукты,
дополнительные
специи или крепкие
напитки в мизерных
дозах, придающие
напитку тонкий вкус.
Гвоздика, молотый
мускатный орех
засыпаются в турку,
заливаются 1/3 стакана
воды, доводятся до
кипения и варятся на
маленьком огне одну
минуту. После этого
отвар должен
настояться 10 минут.
Вино выливается в
кастрюлю и ставится
на огонь. В едва
подогревшееся вино
выливается
содержимое турки и
добавляется столовая
ложка сахара. Главное,
не передержать
глинтвейн на огне,
лучше - для страховки
- снять его с плиты
просто достаточно
горячим. После этого
напиток надо или
сразу разлить по
чашкам, или залить в
керамический чайник.
Важно не забывать -
глинтвейн не
переносит
охлаждения, так как
нагретое один раз
вино уже навсегда
теряет свой букет и
вкусовые качества.
Глинтвейн -
подходящий напиток в
период
восстановления после
инфекционных
заболеваний, при
физическом и
психическом
истощении.
Самым полезным
считается глинтвейн,
сваренный из
натурального вина с
добавлением сока или
фруктов.