Подскажите, замерзнет ли вино в бутылке при температуре -5?

От крепости зависит. Но обычное вино замерзнет.
Колонка 1 - содержание спирта вес %%
Колонка 2 - плотность г/см3
Колонка 3 - тепература замерзания.

2,50 [ 0,9936 ] -1,00
4,80 [ 0,9897 ] -2,00
6,80 [ 0,9866 ] -3,00
11,3 [ 0,9801 ] -5,00
13,8 [ 0,9767 ] -6,10
16,4 [ 0,9733 ] -7,50
17,5 [ 0,9719 ] -8,70
18,8 [ 0,9702 ] -9,40
20,3 [ 0,9682 ] -10,6
22,1 [ 0,9658 ] -12,2
24,2 [ 0,9628 ] -14,0
26,7 [ 0,9591 ] -16,0
29,9 [ 0,9540 ] -18,9
33,8 [ 0,9472 ] -23,6
39.0 [ 0,9372 ] -28,7
46,3 [ 0,9219 ] -33,9
56,1 [ 0,9001 ] -41,0
71,9 [ 0,8631 ] -51,3

Не замёрзнет если не на открытом воздухе

Нет, но качество будет - г-но

Даже по таблице от крэкс-пэкс-фэкс видно, что -5 (если имеюся ввиду градусы по Цельсию, а не Фарентгейту! ) это пограничноая температура. Если вино хорошее, а они как правило не ниже 13 % по алкоголю, то не замерзнет. Но стоит помнить, что оптимальная температура хранеия вина +12-+14 град. , ниже +5 град не рекомендуют хранить даже крепкие спиртные напитки (даже водки, особенно если они с большим количеством добавок)....

Частично замерзнет причем разделится на спирты и сусло, то есть потеряет качество

Не замерзает, испытано.

да, шампусик замерз