Как Вы варите кофе? Поделитесь рецептами?

Я кладу 4 ложки чайных в сухую турк. Потом туда же кладу специи: корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, ванилин. Все это обязательно перемешиваю. Потом заливаю кипятком (крутым) . И ставлю на самый маленький огонь. Жду когда начнет подниматься "шапка" и снимаю с огня. Желательно чтобы он не кипел, ну или чтобы не сильно, пару бульков, не больше. И размешать ложечкой, потом разливать. Без специй ровно тоже, только без специй =)
Очень вкусный. Хотя еще большое значение имеет качество самого кофе!

жена варит.. Вот и весь секрет.

Тоже что и у Стаси Сладкой, тольлко заливаю холодной водой и до кипения довожу. Только не кипятить! Потом можно еще раз до кипения довести. А соль и перец можно добавлять. а можно и нет-по вкусу.. . А турку лучше подогреть заранее и в горячую засыпать кофе!

Купите Биалетти.

молотый в пыль кофе 2 ч. л. на одну чашку. . заливаю холодной чистой водой. . тщательно перемешиваю. . ставлю на максимально маленький огонь. . Турка на 2 чашки варится в среднем 12-15 минут. . Как только шапочка кофейной пены поползет вверх - снимаем с огня. . Раскладываем пенку в подогретые чашки и разливаем кофе .. Сахара, сливки, корицу, кардамон, гвоздику, соль и прочая - по вкусу .. Варю всегда без сахара.

а я люблю так: сначала надо помолоть зерна (покрупнее) , засыпать 10 гр кофе, залить 180 гр кипятка и оставить во френч-прессе на 4 минуты. после чего опускаю поршень, и можно пить

"зимний" рецепт - кофе "По-царски"
Молотый кофе заливаем холодной водой, доводим до кипения, заливаем холодные сливки или молоко, доводим почти до кипения и держим на очень слабом нагреве не давая кипеть. Желток, мед и коньяк взбиваем и быстро струйкой вливаем в кофе, при непрерывном взбивании венчиком, не давая завариться желтку (все делается быстро, не более 1 мин.) . Разливаем по чашкам и наслаждаемся.
Из расчета на 1 порцию:
молотый кофе - 1,5-2 ч. ложки (можно больше если любите крепкий кофе) ;
сливки 10% (или цельное молоко) - 100 мл;
мед - 1-2 ч. ложки (по вкусу) ;
коньяк (бренди) - 1 ст. ложка;
вода - 50 мл;
1 сырой желток.

"летний" рецепт
Варим из хорошего сырья очень крепкий кофе самым обычным способом (примерно 3-4 чайные ложки молотого зерна на 150-180 мл воды) . Пьем без сахара, но запиваем ледяной водой и заедаем хорошим пломбиром. (для зубов вредно, но очень вкусно)

Кофе по-восточному

Кофе мелкого помола из расчёта чайная ложечка с горкой на чашечку смешать с таким же количеством сахара по объему и всыпать в турку. Осторожно залить сырой холодной водой и перемешать. На самом слабом огне довести до поднятия пенки. Как только на кофе начинает образовываться плотная пенка, её осторожно снимают ложечкой и раскладывают по чашечкам. Снять турку с огня и бросить в нее кусочек льда или капнуть холодной воды, чтобы пенка осела, и разлить. Можно в кофе добавить корицу или кардамон.

Фильм http://www.cupworld.org/pub/40

Кофе фраппе

Кофе и сахар смешайте, затем добавьте немного холодной воды и взбить, чтобы образовалась пенка. Бокал наполовину заполняется льдом, в него вливается взбитая смесь и доливается холодная вода. Некоторые любят доливать сливки. Пьется через соломку.

растворимый кофе 1 ч. л. , сахарный песок 1~2 ч. л. по вкусу

Перемолоть черный кофе с гвоздикой. 2 ложечки на 100 гр воды, 1-1.5 ложечки сахара, залить водой (пр. 100-120 гр) в турку. И на огонь. Довести до кипения, НО НЕ кипятить! Вылить в чашку. Готово!

Если в кофе-машине, так там все нормировано (особые рецепты не получатся; да и нужны ли они здесь?) . Если в турке, то весь рецепт заключается в "клади побольше кофе" и дай пене несколько раз подняться (без закипания) . Пробовал с добавлением соли на кончике ножа, но особой разницы не почувствовал. Вопрос, скорее, в том, чтобы подобрать хороший кофе, чем и занимаюсь постоянно. Кстати, насчет сортов: "растворимая фигня" иногда бывает лучше заварного, т. к. зерна иногда обжаривают так, что у них появляется сладковатый привкус, чего я, например, не люблю.

Зачем варить) Достаточно кофе кипятком залить ) Вот весь секрет )

А я люблю ливанский кофе с кардамоном. Засыпаю в турку кофе, совсем немного сахара. Заливаю все кипятком и ставлю на маленький огонь. Жду когда пена поднимется 3 раза и выключаю.

налети воды и под крана и попети

В турку 2 чайные ложки молотого кофе, 1 чайную ложку сахара, чуть чуть корицы, соли и черного молотого перца, заливаю кипятком и довожу на медленном огне до кипения!

цикорий-полезней!