откуда пошло выражение: курить вино?

О, хороший вопрос. Я полезла в поисках. Вот что нашла:
слово вино раньше имело более широкое значение: им вообще называли водку. Обыкновенная водка носила название простого вина. Лучший сорт – вино доброе, затем – вино боярское, наконец, высший сорт – вино двойное, получавшееся в результате двойной перегонки, оно было очень крепким. Некоторые пили вино тройной и даже четверной перегонки и умирали от нее. Что касается вин в современном значении этого слова, то они на Русь сначала завозились из-за границы. Они были дорогими и поэтому обычно употреблялись в знатных домах, да и то по торжественному случаю. Вторая часть слова винокур происходит от глагола курить в значении «варить, перегонять» . Таким образом, винокур – это прежде всего тот, кто делает водку, а винокурня – место, где курят (гонят) горячее вино, то есть извлекают из хлеба или другого растительного сырья спиртовое начало. Водка на Руси известна с XVI в. И уже в том же столетии винокурение было повсеместно запрещено. Единственно, на кого не распространился государственный надзор, – монастыри. Они продолжали курить вино и торговать им. В 1732 г. право винокурения предоставили одним помещикам и винным поставщикам. В 1759 г. дворянам предоставили исключительное право курить вино.

иначе... таз с водой для охлаждения конденсата..

винокурня – место, где курят (гонят) горячее вино, то есть извлекают из хлеба или другого растительного сырья спиртовое начало.