Так его собирают в Белоруссии
0.03.2012, Белоруссия | Сотрудники сельскохозяйственного предприятия заготавливают березовый сок около деревни Вербники. 
У восточных славян берёза являлась священным деревом; некоторые данные свидетельствуют о том, что она отождествлялась с мировым древом. У славян берёза нередко персонифицируется в облике девушки, что, возможно, связано с цветом ствола (белый — символ невинности и чистоты) 
Берёза близка к понятию белой (древнерусское название «березозол») . Берёзовый сок, собранный в особые дни марта и апреля, очищает кровь. Запах берёзы излечивает от меланхолии, помогает от сгаза. Из берёзовой коры изготавливаются обереги. У русских на зеленые святки берёза раньше других деревьев покрывалась зелеными листьями.
И немного юмора
картина Анны Березовской " Березовый сок"
Зелёная прозрачность кружев леса, Мелькает за окном, еще апрель.
Ажурная черёмухи завеса,
А ты в объятиях меня согрей!
Черёмуха цветёт, когда прохладно,
А взгляд твой и далёкий, и чужой.
Но губы протянула... сладко - сладко!
Ведь мы в лесу.. .и снова ты родной!
Холодный сок, мы пили из деревьев,
И наше счастье полнилось с тобой.
Потом в траве, средь яркого похмелья,
Забыли мы про сок и про покой! авт Алина Макарова http://www.stihi.ru/2009/12/03/8699
