Как приготовить самый вкусный квас? Из хлебушки.

Для его приготовления понадобиться 1 кг ржаного хлеба, 8-10 л воды, 200 г сахара, 25 г дрожжей и 50 г изюма. Ржаной хлеб нарежьте кусочками и высушите в духовке, чтобы получились сухари. Потом готовые сухари положите в кастрюлю, залейте кипятком и дайте постоять 3-4 часа. Затем процедите настой, добавьте дрожжи и сахар. Накройте все это марлей и оставьте на 5-6 часов для брожения. Для цвета можно добавить жженый сахар. Когда квас начнет пениться, разлейте его по банкам или бутылкам, добавьте в каждую по несколько изюминок, и закройте. Через 2-3 дня квас будет готов. Хлебный квас прекрасно подходит для окрошки.

Не менее полезен и свекольный квас. Он богат витаминами и регулирует работу кишечника. Возьмите килограмм свеклы, 2 л воды, 20 г сахара, кусок черного хлеба и соль по вкусу. Свеклу вымойте, почистите и натрите на крупной терке. Поместите ее в глиняную или стеклянную посуду и залейте водой. Добавьте кусок ржаного хлеба, сахар и соль. Накройте посуду марлей и оставьте в теплом месте на 3-5 дней. Квас готов.

Квас можно сделать и из фруктов. Например, на Руси всегда был популярен яблочный квас. Для него надо взять 3 л воды, 700 г яблок, 300 г сахара и 30 г дрожжей. Яблоки нарежьте дольками и варите в течение 3-5 минут. В конце варки не забудьте добавить сахар. Потом отвар остудите до комнатной температуры, процедите и положите в него разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи. Отвар оставьте для брожения на 12-14 часов. А затем разлейте по бутылкам и храните в холоде. Такой квас станет прекрасной альтернативой сокам.
Для разнообразия можно приготовить лимонный квас. Для него понадобиться два лимона, 3 л воды, стакан сахара, 20 г дрожжей и горстка изюма. С лимонов острым ножом аккуратно снимите цедру и нарежьте ее небольшими кусочками. Снимите с лимонов белую мякоть и нарежьте их тонкими кружками, удаляя семена. Потом вскипятите воду вместе с сахаром и снимите ее с огня. Добавьте лимонные кружки, нарезанную цедру одного лимона и горсточку промытого изюма.

Когда вода остынет, положите в нее разведенные в небольшом количестве воды дрожжи. Квас нужно будет выдержать 12-14 часов в теплом месте. Затем разлейте его по бутылкам, равномерно распределите по ним лимоны и изюм, и поставьте в холодное место. Через сутки лимонный квас будет готов. Он прекрасно утолит жажду в знойный день и насытит организм витаминами.

Квас Петровский {ингредиенты}:ржанные сухари-800гр.; дрожжи-25гр.; сахар-100гр.; мёд-100гр.; хрен-100гр.; вода-4литра Кипятка; Сухари залить кипятком и настоять в тёплом месте в течении 3-4 часов. Полученное сусло процедить через марлю в эмалированную кастрюлю средних размеров, добавить сахар, разведённые в стакане тёплой воды дрожжи и оставить в тёплом месте на 12 часов. После переброжения сусла, процедить, добавить мёд, тёртый хрен и перелить в стеклянную посуду, в банки с крышкой удобнее всего. Поставить в холодное место на 3-е суток. Этот квас дошедший до нас с петровских времён прекрасно утоляет жажду в самую жару. 2-й рецепт. Квас ржаной. {ингредиенты}хлеб ржаной-1,5 кг.; вода-10литров кипятка; сахар-80гр.; дрожжи-30гр.; изюм-3шт. ; Нарезать ржаной хлеб на ломтики и просушить в духовке или взять готовые сухари, наломать и залив 10 литрами кипятка оставить на 4 часа в эмалированной посуде, когда остынет, процедить, добавить сахар с растёртыми в нём дрожжами и оставить на 12 часов закрытым крышкой в тёплом месте. Положить в стеклянную посуду по 1-й изюминке и налить в неё квас. Плотно закрыть крышкой. Первые 24 часа держать в тёплом месте, после перенести в холодное. Через 4 дня квас готов. Приятный на вкус, с лёгким привкусом винограда, прекрасно утоляет любую жару

Хлебный квас с тмином
Хлеб нарезать крупной соломкой, высушить в духовке . Сделать закваску: растереть дрожжи с 1 ст. л. сахара, всыпать 1 ст. л. муки, залить 1 ст. тёплой воды, дать постоять 1 час. Сухари залить 3 л. кипятка, всыпать тмин, когда остынет отжать, процедить. Влить закваску, дать забродить. Подсластить сахаром или мёдом, процедить, разлить по бутылкам, добавить по 5 изюмин, плотно закупорить, дать постоять в холодильнике 3-5 дней.
1,5 кг чёрного хлеба; 20 г. дрожжей; 2 ст. л. сахара (или мёда) ; 1 ст. л. тмина; изюм