Как приготовить домашний вкусный квас?

Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него ингредиенты

Описание: Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!
Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Добавь огня любимому блюду"
На завтрак
На обед: На десерт
На полдник
На праздничный стол
На природу
На ужин: На десерт
Специальное питание: Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Ингредиенты для "Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него":

Хлеб (бородинский (2 буханки)) — 800 г
Мед — 2 ст. л.
Сахар — 400 мл
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Изюм — 50 г
Вода — 10 л

Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

В небольшом количестве воды растворяем мед.

Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

Хорошо рамешиваем.

К сухарям добавляем сахар

Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

Добавляем дрожжи с медом.

Заливаем теплой очищенной водой.

Накрываем марлей

Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

Вот почти готовый квас.

Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.
В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.
Засыпаем сухари и дальше все по тексту...
Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!

для окрошки - два литра кипячёной остуженной воды - до температуры парного молока - кидаю туда горбушку чёрного хлеба \ или ржано- пшеничного \ кусочек свежих дрожжей размером с ноготь и на дрожжи высыпать столовую ложку сахара - пусть всё это немного \ часок \ забродит
теперь добавляю квасное сусло = я покупаю жидкое в пакетиках и положеное в коробочки - там и дрожжи есть но я предпочитаю живые - отщипнула от приготовленных к паске
сусло придаст квасу цвет - для окрошки долго его выбраживать не надо -оно потом в окрошке доберёт своё брожение -- я её готовлю накануне и держу кастрюлю в холодильнике чтоб все ингридиенты пропитались квасом
если вы хотите сделать просто для питья то добавьте ещё сахара и несколько изюмин мытых - следите чтобы квас не перебродил

В магазинах продается квасной экстракт - квас из него получается вкусным, и готовится очень просто. Пропорции указаны на бутылке.

..квасное сусло продается в магазине.. в стеклянной банке... из него очень вкусный квас получается...

Из ржаных сухариков+дрожжи и вода. Сахар.

на 10 л теплой воды по 1 ст. л. сухих дрожжей, лимонной кислоты, растворимого кофе (для цвета), 3 стакана сахара. Дать постоять ночь. Наутро разлить в пластмассовые бутылки, закрутить крышки, положить лежа в холодильник. Через сутки готово. Дольше -- резче.

Хлебный квас на дрожжах – классика, он несложный и вполне подойдет для первой пробы.

Понадобится:

Полкило ржаного хлеба;
5 л воды;
250 г сахара;
20 г прессованных дрожжей (если у вас сухая разновидность, достаточно 5 г).
Приготовление:

Нарезать хлеб небольшими кубиками и подсушить в духовке, пока они не приобретут золотистый цвет. Чем суше хлеб, тем цвет напитка насыщеннее, а вкус более выражен. Но не переусердствуйте, ибо напиток будет слишком горчить.
Вскипятить воду и дать остыть до комнатной температуры. Перелить в емкость для брожения.
Всыпать сухари и поместить в темное место. Температура должна быть комнатной. Выждать 48 ч.
Согласно инструкции развести дрожжи.
Квасное сусло отфильтровать через марлю. Сухари хорошо отжать.
Поместить сусло в бродильную емкость. Прибавить 200 г сахара и разведенные дрожжи. Жидкость хорошо перемешать.
Накрыть емкость неплотно. Углекислый газ должен иметь возможность выходить наружу. Поместить емкость в темное место. Оптимальная температура – 18 - 25 градусов. Выждать примерно 15 ч.
Квас перелить в емкости для хранения, добавить сахар. Если любите сладкие напитки, можно добавить не 50 г, а 100 или даже 150 г сахара. Он нужен для образования углекислого газа. Распределите сахар равномерно, если используется несколько емкостей для хранения кваса. Перемешайте квас.
Емкости закройте герметично и поставьте их на 5 ч в темном месте комнаты.
Теперь можно охладить квас до 8 - 11 градусов. Это остановит процесс брожения. Спустя 3 ч напиток пора дегустировать. Хранится он в холодильнике около трех суток.

Подробности читайте: http://www.domotvetov.ru/bezalkogolnyie-napitki/gotovim-domashnij-kvas.html#ixzz46urp6m19

elhow ru там смотри