Как правильно приготовить кофе в гейзерной кофеварке? должна ли остваться вода в нижнем контейнере? И почему остается?

В гейзерной кофеварке вода по идее оставаться не должна. Но может Вы слишком много наливаете?
Уровень воды должен быть до клапана который находится сбоку на нижнем контейнере. Он выглядит ввиде небольшой гайки и расположен где то на две трети высоты нижнего отсека. Ещё причина по которой вода может не выходить вся, это слищком сильно утрамбованный кофе в отсеке предназначенном для него. При закладывании кофе его ни в коем случае нельзя обжимать и утрамбовывать. Вода должна проходить через молотый кофе свободно. В крайнем случае, чтобы кофе лёг равномерно, можно слегка постучать дном кофеварки по столу.
Ну а третья причина, это качество самой кофеварки, и резиновых прокладок. Они со временем изнашиваются и подлежат замене. Первый признак, это когда пар вырывается из места где обе части кофеварки привинчиваются друг к другу.
Иногда резиновую прокладку верхнего отсека кофеварки нужно вынимать, и чистить решетку с дырочками которая отделяет молотый кофе от верхнего отсека.
Кстати, этот тип кофеварки очень популярен в Италии. Зовут её там " мокка"и практически во всех домах кофе готовят только в ней. Они бывают разных размеров. Кофе в них получается насыщенного вкуса, но из за быстрого прохождения воды через слой молотого кофе содержание кофеина поменьше чем у кофе сваренного в джезве.
На мой вкус лучше кофе сваренного в мокке. лучше только настоящий Экспрессо с пенкой, который готовят в каффе и барах.

Вода остается, если рано снять с огня. Дождитесь, когда пар перестанет идти.

Всё, что ответили - ерунда!
У меня тоже иногда остаётся вода, порой - много, половина. а сегодня - даже больше половины!
А порой вся выкипает.
И это всё при совершенно одинаковых условиях: кол-во воды и кофе, одно и то же время приготовления, одна и та же мощность на конфорке.
Никак не могу взять в толк, от чего зависит! Но точно не от времени приготовления. У меня таймер на плите, поэтому время всегда одинаковое.

Вода всегда останется, т. к. трубка не доходит до днища, а в некоторых "итальяшках" даже есть небольшая "розеточка, куда и опускается трубка, т. о. вокруг розеточки воды немножко остается. Это для защиты от подрыва клапана. Не волнуйтесь. Специалисты всё правильно описали, я только немножко уточнил. Приятного кофе!