зачем кипятите молоко. ?

И ещё на нём пенка будет.. Бееее... -((
Но, если покупаю на рынке, то кипячу обязательно, фиг знает мыла ли она руки перед дойкой)

Беру на рынке у частников, довожу до кипения для стерилизации.

Актриса Екатерина Савинова заболела бруцеллезом, выпив сырого молока, вследствие этого повредились клетки мозга, и она покончила с собой

Кипяченное безопаснее.

Во многих рецептах используется кипячёное молоко. Если не знать, как, то правильно вскипятить молоко может не получиться с первого раза. По этому я решил добавить ещё один базовый рецепт. Тем более что готовил детям гречку с молоком. А для опытных кулинаров, чтобы было интересней, я на пальцах объясню физику процесса.

Ингредиенты для кипячения молока:

молоко коровье, холодная вода.

Кипячение молока:

Для начала напомню, молоко состоит из воды, молочного жира и молочного белка. В названия углубляться не буду, чтобы не засорять никому голову. Свежее молоко, представляет из себя, равномерное распределение перечисленных составляющих по объёму.
Теперь давайте определимся, зачем кипятить молоко?
1. Если Вы купили свежее «деревенское» молоко, чтобы оно лучше стояло его нужно вскипятить.
2. Кипячёное молоко входит в кулинарные рецепты. В частности каши и т. п. да и безопаснее пить кипячёное молоко.
Для тепловой обработки берется нержавеющая или алюминиевая кастрюля. Основная причина кроется в том, что у этих кастрюль легче отмывать пригоревшее молоко. Таким образом, переходим к следующему пункту.
Чтобы молоко не пригорало:
1. Нужно обдать кастрюлю ледяной водой. Потом налить молоко в кастрюлю. Затем кастрюлю с молоком поставить на огонь. При этом образуется тонкая водяная плёнка на дне кастрюли, а жир из молока не будет взаимодействовать с холодной водой, таким образом, контакт молока с дном будет минимальным и короткое время. Молоко если и пригорит, то слабо.
2. Налить молоко в кастрюлю. Аккуратно, тонкой струйкой долить в кастрюлю немного холодной кипячёной воды. Молоко, благодаря своему составу – легче воды. По этому опять внизу кастрюли будет вода, а над водой молоко. Контакт молока с дном будет минимальным.
Поставили кастрюлю с молоком на плитку. Начинаем кипятить. Тут тоже есть очень тонкий момент. Молоко ненужно накрывать крышкой это раз. И нужно внимательно следить за закипанием молока. Потому что благодаря содержащемуся в молоке белку, он сворачивается вокруг поднимающихся пузырьков воздуха. И таким образом в момент закипания поднимается густая пена. И если этот момент прозевать, то молоко убежит.
Вот мы и вскипятили молоко!! ! Теперь Вы можете использовать его для своих целей. А я буду ссылаться на этот рецепт, когда мне оно мне понадобится.

Покупаю молоко из бочки, его надо кипятить обязательно.

Потому что вкусно, с пеночкой и медом, ммм, вкусняшко!

Деревенское молоко кипятить надо, чтобы не "заработать себе бычий цепень"

Люблю вкус именно кипяченого молока. Пенки меня тоже не смущают. С булочкой и с медом или вареньем....

Чтобы выпарить гавно!

для стерилизации и еще некоторым как видите нравится кипяченое молоко больше. плюс ко всему, оно так храниться еще дольше, чем в пакетах (если говорить о покупном)

от простуды, помогает!