Напитки

Хочу приготовить кефир домашний. Стоит ли кипятить молоко?

Есть опасения, что при кипячении молока погибнут полезные микроорганизмы, так нужные для микрофлоры кишечника. Но всё же, многие кипятят.
Но мне нужно для приготовления кефира. Надо ли кипятить?
Феруза Исломовна
Феруза Исломовна
349
Если молоко домашнее то надо кипятить (вы же не знаете что там за корова) если магазинное то не обязательно. Подогреваете молоко чтобы было чуть тёплое и добавляете в качестве закваски грамм 50-100 кефира что вам нравится из магазина. Оставляете в тёплом тёмном месте на 12 часов. Кефир готов. Теперь его надо хранить в холодильнике как и обычно делают. Потом можете этот домашний кефир добавлять в молоко так же в качестве закваски для следующих порций.
LM
Letta May
19 960
Лучший ответ
Кипятить нельзя. Делают из свежего немагазинного, добавляя в него кефирную культуру
Екатерина Кокорина
Екатерина Кокорина
87 540
когда у меня был кефирный гриб, заливала его молоком из пакета комнатной температуры, без кипячения. Не знаю, на сколько в вашем случае это подойдет
Аня Михайлова
Аня Михайлова
97 251
кефир делается на кефирных грибках, которые воруются на местном молокозаводе. То есть это не твоя история.. Простокваша: молоко вскипятить для стерилизации (если оно не из стерильной упаковки), охладить до 40° и заправить живыми сметаной или йогуртом (1-2 стл на 2-3 л). Укрыть в тепле (можно в термос). Через 6-8 часов будет готово
Олечка Шукшина
Олечка Шукшина
71 473
я в кипяченое слегка остывшее молоко вношу закваску, укутываю банку и на несколько часов в теплое место пока молоко не скиснет, а без кипячения получится простокваша (в том случае, если молоко натуральное)
ОС
Оксана Сокова
98 826
Инна Климова привет - а я сшила чехол- нахлобучку на банку - можно сделать из рукава кофты или куртки но внутрь сделать ситцевый чехол по объёму ширины банки \\ а ещё легче из старенького махрового полотенца - нахлобучка-грелка удобная для сохранения температуры и можно как прихватку использовать - к макушке пришить ленточку или шнурок и можно вешать на крючок
Послушай меня. Молоко нужно нагреть до того момента, пока появится первая бульбышка, снимая пену, но не кипятить. Потом опустить кастрюлю в таз с холодной водой и быстро охладить до теплого. Потом в это молоко вносится закваска (я делала с живым йогуртом), укутывается шубрй и оставляется часов на 6-8. Потом убрать в холодильник.
Влада Файуллина
Влада Файуллина
53 447
Екатерина Кокорина Какое отношение йогуртовая культура имеет к кефиру?
Екатерина Кокорина Кефи́р — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков», молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей.
Видишь слова "кефирные грибки"? Больше ни в каком молочнокислом продукте их нет. Этим он и уникален. И повтоиить его в домащних условиях трудно.
Екатерина Кокорина Это не я придумал))) родина кефира - Кавказ. Оттуда пошел. А больше нигде его не знали.
Кефир заквашивается на специальной кефирной палочке, это культурная бактерия. Поскольку её всё одно вносить извне, можно и кипятить. Без неё на диких бактериях получится простокваша, кипятить нельзя.
Аягоз Муратовна
Аягоз Муратовна
25 447
кипичёное не киснет а испортится, если молоко прям из под коровы просто оставить 3 дня в холодилнике потом при комнотнои температуры сам дойдёт
ZT
Zarina Tashimova
5 233
Я готовила кефир по этому рецепту https://foodeats.ru/stati/kak-prigotovit-domashnij-kefir-instrukciya-po-prigotovleniju-domashnego-kefira/ здесь подробно расписано, как и для чего нужно кипятить молоко
Ольга Бондарь
Ольга Бондарь
108

Похожие вопросы