Чем заменить дрожжи? Для пиготовления вина.

Только винными дрожжами. Наибольшее их количество на поверхности сушеной малины. Горсть ягод залейте теплой водой, когда закваска будет готова, добавьте ее в сусло. На пекарских дрожжах вино не получится, только брага.

Оставте часть жмыха с отжатым из него соком, в посудине завязаной марлей, в теплом месте на пару дней. Либо не убирайте его из сока и держите посуду открытой, пока не забродит, потом фильтруете, водный затвор и все.

Малиной с сахаром забродившей

Насчет добавления воды я отвечал чуть выше. Лучший вариант - если сумеете достать винные дрожжи. Если нет, оставьте заготовку для вина насветлом месте дня на 3-4, брожение начнется с помощью "диких дрожжей", которые всегда есть в воздухе. Помочь им можно, бро- сив в заготовку несколько немытых подгнивших ягод винограда. После начала брожения обязательно установить водяной сифон (сосуд плотно закрыть, а через крышку или пробку вывести трубку в емкость с водой) и поставить в темное место с температурой не ниже 25 градусов. Вино готово, когда перестанут выходить пузырьки углекислого газа. Процедить через несколько слоев марли и разлить по бутылкам. Ваше здоровье! Владлен.

используйте ягоды малины или изюм.

Настоящее вино готовят без дрожжей. Добавляют
1)виноград или
2)свежую малину около 1 стакана разминают, добавляют 2-3 ст. л. сахара, ставят в теплое место, пока не забродит. Или
3) то же но из черноплодной рябины
4) можно изюм и ложку риса.
Смотря какой сок, яблочный можно не разбавлять, а например смородиновый лучше разбавить.

используйте чистый сок!