Если в вино добавляются дрожжи - это должны быть винны дрожжи. Специальная раса. Их добавляют для того, чтобы помыть виноматериал и даже возможно пастеризовать сок. Затем добавляют винные дрожжи и процес идёт строго по плану.
Если обходится без дрожжей, то для закваски нужно выбирать отборный виноматериал и чистый (мыть нельзя!). Потому, что как только вы его поставите бродить в бутыли начнётся жуткая бойня за место под солнцем. Хорошо если победят нужные вам дрожжи. А если нет?
Если качественного брожения вы добились можно поробовать помыть остальной материал и влить в него закваску. Требуется опыт.
Обычно ставят на вино просто немытые хрюкты. ))) Судя по вопросам тут, у некоторых получается самый неожиданный эффект. Вплоть до бражки из виноградного сока без малейшей диверсии со стороны.
Напитки
В вино всегда добавляют дрожжи?? ? или только сахаром обходятся?
Наталья Маркевич
Ну Вы же сами писали где то, что вопросов про "снятие кислотности с вина" в этом году зашкаливают. Согласна с Вами. У меня только сливовое удалось. Остальное -на самыч перегнали.
Сахаром! и только плохое вино не обходиться без спирта..
Турдуайым Каныбекова
70 120
Это в бражку всегда добавляют дрожжи, а вино без них обходится.
Gelya .
75 470
В настоящее вино не добавляют НИЧЕГО.
Наталья Рудова
86 750
Из вызревшего, сладкого, винного винограда получается классное вино. БЕЗ дрожжей! БЕЗ сахара!!! Без воды!!!
Ирина Ковалева
На диких дрожжах классное вино НЕ ПОЛУЧИТСЯ.
Надежда *****
Если виноград немного не вызрел (что в масштабах нашей страны обычное явление), то без воды уже не обойтись. Но на вкус это местный виноградарь может и не определить.
Нина ********
Врать не буду - в этом году не получилось. Лета нету. А вообще в вине знаю толк. Особенно в домашнем. Родилась в Абхазии, тетка родная, замужем за грузином была - такое сумасшедшее вино делали!!! Я когда свое привезла два года назад, (тетка была и её дочка) то дочка (сестра моя двоюродная) сказала маме: "Твое пить не буду - Ленкино буду!". Т.е . мое.
Дрожжи в вино не добавляют. Для брожения достаточно естественных дрожей (не помню как называется), которые покрывают каждую виноградинку слегка матовым на вид слоем.
Екатерина Истомина
31 991
ни то ни другое для получения вина не нужно. вино получается из виноградного сока .
Надежда Иванова
5 796
Вы знаете один способ изобретения вина? О чём вопрс непонятно. Хотья и вино не влаю, ног мне кажется вино делают без всяких дрожжей и только сахар, только не пересрочить, а то получится уксус
*мария *
4 701
Маргарита Афанасьева
уксус получится без гидро-затвора
Для образования спирта необходимо взаимодействие сахара и дрожжей (активные организмы организмы типа бактерий) если в вино не добавляют дрожжи, значит в винограде уже живут эти активные вещества образующие спирт при взаимодействии с сахаром. . Для виноделия используют специальные сорта имеющие при созревании культурные дрожжи. . В противном случае существуют в продажи выделенные "естественные" культурные дрожжи http://moe-vino.ru/
Олеся Леонтьева
151
Похожие вопросы
- Правда ли, что дрожжи могут разлагать сахар на спирт и углекислый газ только при отсутствии воздуха?
- я стала замораживать вино и добавлять в него сахар, т. к. одна бутылку не выпью?
- Как изготовить вино из винограда Изабелла без добавления сахара?
- Для приготовления кваса первый раз добавляем дрожжи, а в последующие разы их добавлять или использовать только закваску
- Подскажите, как называется напиток- в чай добавляют молоко, сало, вместо сахара соль??? Может еще что то добавляют???
- рецепт вина из бнлого киш миша, без дрожжей. есть только сахар, и уже потолченный виноград (3 л)
- Обязательно ли добавлять дрожжи в забродившее варенье для Бражки???
- Чифир это чай или сплошная заварка, и добавляют ли в чифр сахар?
- Поспорили с другом добавляют ли в полусладкое и сладкое вино сахар?
- Сколько воды и сахара нужно добавлять в вино?