Есть те кто ставит квас?

Домашний квас

Ингредиенты:

- полбуханки ржаного хлеба
- 3 л воды
- 2 ст. л. сахара
- 50 г сухих дрожжей

Приготовление:

Режем хлеб. Делаем сухарики. Заправляем ими трехлитровую банку с кипяченной горячей водой (не кипятком) . Добавляем сахар (2 столовые ложки) . Добавляем дрожжи. Размешиваем содержимое банки. Закрываем ее марлей (лучше сложить в несколько слоев) , закрепляем резиночкой. Ставим в теплое место и накрываем тканью. Выстаиваем квас 2 суток. Затем убираем его в холодильник. Когда квасохладится, процедим его и можем добавить сахара по вкусу.
Приятного аппетита!

за квасом как и за тестом надо приглядывать - температура воздуха тоже может изменить время приготовления и вкус ----да и хлеб теперь везде разный

Просто. Определите, сколько - на стакан, чтобы вам по вкусу было. Пересчитайте на ваш объем. Литр - 4 стакана.

На 400 г сухарей (сухарики из печки из ржаного хлеба, еще лучше
- немного бородинского или карельского или бурже - вкус насыщеннее) - 4 - 7 л
воды, 1 - 2 стакана сахарного песка, 1 стакан дрожжевой закваски, 1—2 ст. л.
изюма.

Для дрожжевой закваски: 5 - 10 г прессованных дрожжей, 3/4 стакана теплой
кипяченой воды, 1 ч. л. сахарного песка, 1 ст. л. пшеничной муки. .

Сухарики в эмалированной кастрюльке заливаем крутым кипятком, закрываем
крышкой, остужаем, периодически перемешивая. Процеживаем через марлю, и
добавяем сахар и дрожжи. Оставляем
при комнатной температуре. Через 10-12 часов появится пена. Это уже молодой
квас. Процеживаем, разливаем по бутылкам (не до самого горлышка - должно
быть место для газа) , добавляем по паре-тройки изюминок, хорошо закупориваем
(лучше перетянуть проволкой- типа как шампанское закрыто) . и через два -три дня
стояния в прохладном темном месте - квас готов! Вкусный и освежающий. Сахар
можно добавить по вкусу исходя из основного рецепта.

я на трех-литровую банку кладу примерно сухари примерно на 1/4 обьема, ложку предыдущей закваски (от уже слитого кваса) , 2 ст. ложки сахара, жменьку изюма. После того, как квас готов, я его сливаю, добавляю еще сахар по вкусу, наливаю в бутылки, с завинчивающейся пробкой, и дня на 3-4 в холодильник. Можно и сразу пить, но после 3-х дневной выдержки с закрученой пробкой он становится очень газированным, моим такой больше нравится. Не заморачиваюсь с ржаным хлебом, просто весь хлеб, который черствеет режу, и зажариваю в духовке, до ярко-коричневого цвета.