Напитки

Если в молоко накапать вкусовую добавку "топленое молоко" - получится топленое молоко?

Может, его сейчас так и делают - зачем напрягаться, топить...
Сичинава Анастасия
Сичинава Анастасия
6 808
Вкусовую добавку "топлёное молоко" добавляют в другие молочные продукты, десерты и выпечку. Если тупо добавить её в молоко, то топлёного молока не получишь. У топлёного молока иная текстура. Любому молочному производству дешевле сделать топлёное молоко, чем закупить вкусовую добавку и стабилизаторы. Для этого нужно лишь залить излишки молока, которые чуть не скотине на корм отдаются, в автоклав на 8 часов, и всё.
Не доверять "простым сельским цехам" нет оснований. Их проверяют кто только может, с особым пристрастием, чаще и придирчивее, чем крупные молочные заводы. Широкий ассортимент продукции им выдать легче, чем какому-либо огромному неповоротливому комбинату. Им не нужно закупать автоматизированные линии, большинство операций они выполняют кустарно, вручную, ориентируясь на спрос покупателей.
А насчёт вкуса "не того топлёного молока" обратись к себе, вовнутрь. Когда молоко было "то самое", ты, наверное, был чуть моложе, чуть здоровее, не так много курил, не ощущал изжоги от картошки, не сыпал в еду так много приправ, лучше и острее ощущал вкусы и запахи... и т. д. и т. п.
Хотя, я не настаиваю - считаете, что вас "лохотронят" - так тому и быть.
ОН
Ольга Нарыкова
31 296
Лучший ответ
Сичинава Анастасия Спасибо за такой подробный ответ, но...
1.Да, у топленого молока другая текстура - я это понял))
2.Любому производству дешевле не заморачиваться с натуральными продуктами - это как минимум нетехнологично: труднее добиться стабильного "качества", затягивается цикл, пониженные сроки хранения. А добавки - они недорогие.
Сичинава Анастасия 3.Где же Вы в наше время видели "излишки молока"? Один небольшой маслозавод в средней полосе России на мое предложение об оптовых закупках ответил, что им не хватает сырья - развалились все молочные фермы. И такая картина повсеместно.
4.Насчет "простых сельских цехов". Появился у нас такой лет 10 назад. В первый год фасовал настоящие молоко, сметану и творог. Вдруг - как подменили: сметана стала тугоплавкая и с привкусом лимонной кислоты, творог стал резиновым, молоко безвкусное. Перешли на дешевые технологии.
Сичинава Анастасия Да, и как это - "им не закупать линии", они же все это фасуют на линиях! И "на спрос покупателей" давно никто не ориентируется, кроме мелких частников, которые погоды на "рынке" не делают - это покупатели ориентируются на то, что есть.
5.Не знаю, кого тщательнее проверяют, но ГОСТы сейчас такие, что позволяют вольничать по составу.
Сичинава Анастасия 6.Насчет моего организма. Еще несколько месяцев назад в нем было все в порядке? Я не курю, почти не пью, приправы - щепотка перца раз в неделю. И когда вдруг купил новое для себя масло - вспомнил вкус детства. Но "детство" продолжалось только год - завод перешел на маргарин под видом масла. Цена осталась, а себестоимость снизилась.
И глутамат натрия
Мария Смирнова
Мария Смирнова
90 451
конечно только по вкусу
Яна Подольская
Яна Подольская
55 553
нет. Получится непонятно что. Чтоб сделать топленое молоко - молоко подогрейте или вскипятите, и залейте в термос. Через 3-4 часа будет топленое.

А в производственных условиях топить молоко для топленого обязательно, и технология простая. Так что тут лохотронить смысла нет. Топленое молоко это карамелизованное. А карамелизации проще всего добиться томлением. Это всего 4 часа при 95 град. И меланоидины образуются сами.
Людмила Юргелянис
Людмила Юргелянис
8 275
Сичинава Анастасия Легко сказать - залей молока))). Не стало молока в продаже - одни суррогаты. Есть один (последний!) местный производитель, да и то с торговой точки сорвался - не найти.
Купил вчера топленое - цвет есть, а вкус не тот.
да))) если этикетку наклеить с надписью "топленое молоко"))))))
ЯВ
Яна Волкова
217
Сичинава Анастасия ну, с этим-то проблем нет - любые картинки на любой каприз...
Просто купил сегодня - вкус не того топленого молока, что было раньше, и заподозрил. Тем более, что для простого сельского цеха - ассортимент как у крупного завода, это уж слишком...
Яна Волкова лохотронят нас))))) ничего не поделаешь!!!! для того и реклама : жизнь хороша, когда пьешь не спеша))))))))))

Похожие вопросы