..Как молоко сделать "топленым"?

моя прабабушка кипятила молоко и прям горячее заливала в термос на ночь.. к утру оно как топлёное...

Вскипятить, положить немного сливочного масла и в термос до утра. Вот вам и топленое молоко в условиях городской квартиры. А самое вкусное из русской печки у бабушки, с румяной корочкой. Но это уже воспоминания детства.

Топить! То есть - долго томить при температуре чуть ниже температуры кипения молока, например, в русской печи (в глиняном горшке,

можно его потопить в духовке более часа до изменения цвета и образования пленки

Наливаете молоко в кастрюлю, ставите в духовку при температуре 100 -120 градусов на 3-4 часа, это молоко будет с коричневой пенкой, чем чаще будете мешать, тем толще будет пенка, объем уменьшится в 2-3 раза. Или другой вариант - кипяченое горячее молоко наливаете в термос и оставляете на ночь, объем тот же, пенки нет.

Желательно это делать в глиняной посуде, но можно и в простой кастрюле, молоко ставим в духовку и на самом маленьком огне оставить томиться на 2 часа. Молоко перед тем как ставить в духовку нужно закипятить и в духовке не накрывать крышкой.

Cамое простое, это залить в термос горячее (кипяток) молоко, утром будет топленое. только молоко должно быть не порошковое и не обезжиренное.

Взять молоко, поставить в духовку
(лучше в глиняном горшочке), когда
образуется пенка (кремовая) её надо топить,
она и дает вкус и цвет молоку. Когда молоко приобретет
более темный цвет, то оно готово.
Смотреть, чтобы молоко не кипело, а топилось.

Молоко налить в глиняные горшочки и поставить в разогретую заранее до 180 градусов духовку. Крышками не накрывать! Далеко от плиты лучше не уходить: как только молоко покроется пенкой и начнет закипать, температуру убавить до 80-100 градусов.

Примерно через час пеночка "запечется" - станет золотисто-коричневой. Если хотите, чтобы она была хрустящей - крышкой горшок нарывать не стоит. Если боитесь, что молоко испарится или пеночка сгорит - накрывайте. Все равно будет вкусно.

Температуру убавьте до 70-80 градусов и забудьте про молоко часов на семь.

Это, собственно, все. Через 7-8 часов можно эту вкусноту доставать из духовки и подавать на стол.