Хочу сделать или квас, или бражку питьевую

Закваска для кваса

Любая хозяйка знает свой секрет того, как сделать закваску для кваса дома. Мы же постараемся рассказать вам несколько таких секретов. Мы надеемся, что это поможет вам делать самую вкусную закваску для домашнего кваса.
Итак, для того, чтобы приготовить качественную закваску для кваса, рекомендуем взять:
• стакан теплой воды;
• половину стакана сахарного песка;
• несколько кусочков подсушенного и размолотого ржаного хлеба;
• 50 гр. прессованных дрожжей.
Перед тем как сделать закваску для кваса, воду подогрейте до температуры в 38 градусов. Растворите в ней сахарный песок и замочите хлебные крошки. Дайте настояться в течение часа. В отдельной посуде в этом время в теплой воде распустите дрожжи. Через час смешайте воду с сахаром и хлебными крошками с дрожжами. Полученную смесь следует поставить в теплое место на 2 суток.

вскипятите 10 литров воды как закипит выключите огонь положите сушёные поджаренные сухари из чёрного или серого хлеба (1-1.5 буханки) накройте крышкой и дайте остыть при комнатной температуре за это время закваску перелейте в пустую чистою кастрюлю добавьте 2 стакана ржаной муки (можно её пожарить до орехового запаха) 1 литр холодной кипячёной воды размешайте должно получиться жидкое тесто и поставьте в тёплое место она должна заиграть это будет опара как вода с сухарями станет комнатной температуры перелейте туда опару сусло начнёт бродить через сутки попробуйте молодой квас будет слегка кислить и пенится с небольшим спиртовым запахом дайте настоятся до нужной вам кислоты и процедив перелейте в тару затем уберите в холодильник 3-5 дней это и будет квас
закваска
ржаную муку 1 ст развести водой до консистенции жидкой сметаны в кастрюльке добавить хлебопекарные дрожжи 11 гр сухих 40-50 живых убрать в теплое тёмное место и оставить бродить да появления кисловатого запаха затем перелить в банку с плотной крышкой и убрать в холодильник для хранения

Ну до 38-ми градусов конечно примерно, но выше ответ правильно

Закваска для кваса
Любая хозяйка знает свой секрет того, как сделать закваску для кваса дома. Мы же постараемся рассказать вам несколько таких секретов. Мы надеемся, что это поможет вам делать самую вкусную закваску для домашнего кваса.
Итак, для того, чтобы приготовить качественную закваску для кваса, рекомендуем взять:
• стакан теплой воды;
• половину стакана сахарного песка;
• несколько кусочков подсушенного и размолотого ржаного хлеба;
• 50 гр. прессованных дрожжей.
Перед тем как сделать закваску для кваса, воду подогрейте до температуры в 38 градусов. Растворите в ней сахарный песок и замочите хлебные крошки. Дайте настояться в течение часа. В отдельной посуде в этом время в теплой воде распустите дрожжи. Через час смешайте воду с сахаром и хлебными крошками с дрожжами. Полученную смесь следует поставить в теплое место на 2 суток.