Почему квас, как желе?

Question

Почему квас, как желе?

Делал квас в стеклянных банках и в пластиковой канистре! В стекле все хорошо, а вот из канистры текла густая жидкость!!! Оставил остаток для следующего замеса, сделал, И-и-и-и в стекле всё также, а в пластике ЖЕЛЕ, которое уже не льётся, а вываливается!
Состав: вода, сусло, хлебные корки, изюм, курага и квасной остаток от прошлых порций, в качестве дрожжей.
С не терпением жду ответа (желательно химика), к стати, канистра закрывается герметично, мож в этом дело?

Анна Каноркина

686

27.06.2016

Похожие вопросы

Answer 1 · 2016-06-24 18:12:53

Консистенция у вашего кваса из пластикой тары отличается. О ней вы хорошо написали. Вкус, цвет и запах у вашего кваса отличаются ли от вкуса и запаха обычного кваса? Из под чего тара пластиковая, кстати, была?
Может, этот рецепт и есть ваш случай http://kvasovar.com/kvas_gustoy.html :)

Анастасия Караулова

3 268

Лучший ответ

24.06.2016

Анастасия Караулова кстати, на ваш вопрос ответит, скорее, микробиолог, нежели химик. По какой-то причине, в том числе и по причине герметизации, по всей видимости, в канистре наблюдается активный рост слизеобразующей микрофлоры, подавляющей рост дрожжевой.

Анна Каноркина канистра, как ни странно из под кваса с пивзавода!

Answer 2 · 2016-06-24 12:53:45

Это может быть из-за температуры, из-за воды, из-за посуды в которой хранится квас!

Камшат Хасенова

97 599

24.06.2016

Answer 3 · 2016-06-27 16:46:46

Доступ воздуха нужно было оставить. Лучше брать стеклянную тару.

Инга Антонова

65 668

27.06.2016

Answer 4 · 2016-06-27 04:32:10

его таджики делают в гараже. Из порошка, и палкой размешивают.

ЛК

Лидия Костина

66 360

27.06.2016

Answer 5 · 2016-06-24 10:03:58

Культуры дрожжей бывают разные и одни вырабатывает подобную гадость Поменяйте культуру дрожжей

ММ

Маншук Машанова

85 527

24.06.2016

Анна Каноркина читайте внимательно, что я описал!!! "КВАСНОЙ ОСТАТОК, ВМЕСТО ДРОЖЖЕЙ"

Анна Каноркина Квасной остаток использовался изначально, взятый из стеклянных банок!!!

Анна Каноркина я повторю: один и тот же состав!!! в стекле все ОК, а в канистре НЕТ!

Answer 6 · 2016-06-25 00:56:29

Это может быть по множеству причин: дрожжи желательно брать свежие, а не сухие; сам квас ставьте в стеклянной таре или в кастрюле, ..сухари должны быть хорошо высушены и чуть зажарены... половину из ржаного хлеба, половину из серого. +,чуть сахара, вода только охлажденная кипяченная,.. и, только .,когда он уже выбродит... процедите, добавьте +сахар, +изюм и по бутылкам пластиковым разлейте .Хранить нужно квас в холодильнике.

Ираида Паушева

73 368

25.06.2016

Answer 7 · 2020-11-09 05:55:50

это значит что испортился квас. вылить только. есть стадии порчи когда плесень появлятеся белая пленка и как желе.

ЕС

Елена Самец

70 982

09.11.2020

Answer 8 · 2016-06-24 10:02:23

похоже загуститель вместо дрожжей засыпал! ;)

Анечка Пронина

15 761

24.06.2016

Анна Каноркина и квасной остаток от прошлых порций, в качестве дрожжей.

Answer 9 · 2016-06-26 15:11:30

джощы

Наталья Тохтина

3 748

26.06.2016

Answer 10 · 2016-06-27 12:07:48

Канистру не надо закрывать. В закрытой таре размножаются анаэробные бактерии, которые подавляют дрожжевых . Надо канистру про дезинфицировать перед заливкой.

Nargiza Mirsalixova

2 652

27.06.2016

Answer 11 · 2016-06-24 12:03:47

простой ответ в стекле нету воздуха из за этого процесс брожения действует как положено но пластик иногда выделяет воздух которым лучше не дышать из за этого в процесс брожения происходит ошибка и не дает половина бактериям бродиться

Жыпара Турдубаева

1 131

24.06.2016

Answer 12 · 2016-06-26 12:47:03

ты туда плюнул

Марина Керн

790

26.06.2016

Answer 13 · 2016-06-29 16:55:24

этот рецепт и есть ваш случай http://kvasovar.com/kvas_gustoy.html

Евгения Филиппова

410

29.06.2016

Answer 14 · 2016-06-27 17:41:54

Дрожжи

*maya Leuhina*

384

27.06.2016

Answer 15 · 2016-06-27 20:18:13

потому что

Ольга Соллогуб

369

27.06.2016

Answer 16 · 2016-06-26 10:35:42

djn nfr

Марина Антропова

299

26.06.2016

Answer 17 · 2016-06-27 09:48:51

Культуры дрожжей бывают разные

Елена Шумская

285

27.06.2016

Answer 18 · 2016-06-26 19:06:00

...

Ольга Пронина

273

26.06.2016

Answer 19 · 2016-06-29 16:19:21

дрожжи скажу по секрету есть с ускорением от глюкозы а есть французские от сахара. первые от янтарной кислоты бурлят очень сильно вторые не Винные, они от янтарной кислоты вообще не бурлят. Считается что виные дрожжи самые правильные. Ну и конечно от перепадов температуры и доступа воздуха они поразному себя видут. так-то.

Сонечка Софико

247

29.06.2016