Уважаемые товарищи-самогонщики! Молю вас о помощи! Для начала, ознакомьтесь, пожалуйста, с моим рецептом. Пропорции расчитывал, чтобы объем конечного сусла сразу весь помещался в перегонный куб (20л)
1). Вода бутилированная рублево-успенская 15 литров. P.h 6,5-8,5
2). Сахарный песок 3,75 кг.
3). Дрожжи для напитков спиртовые Pakmaya Cristal 100 граммов. Предварительная активация ОБЯЗАТЕЛЬНА. (Отдельно отберу сусло в кувшинчик и в нем регидратацию проведу)
4). Буду инвертировать сахарный песок. Это 1,9 литров воды + 16 граммов лимонной кислоты. Мне понравился этот метод.
Возможные причины:
1) недоброд мог случиться из-за превышения уровня p.h. Из-за добавления лимонной кислоты при инвертировании. Планирую отказаться от этого метода - особой разницы во вкусе приготовленного самогона не заметил
2) наиболее вероятная причина - это перегрев. Температура сусла перед внесением уже регидрированных pakmaya cristal была около 33-34 градусов. При брожении температура повышается, к тому же у меня бродильный бак из нержавейки. Мое решение на будущее - сусло перед внесением дрожжей сделать 26 градусной температуры.
3) высокая сахаристость сусла. Наименее вероятная причина - гидромодуль 1/4. Самый распростненный, золотая середина. Но, если добавить на 2 литра воды больше в следующий раз, хуже это дрожжам точно не сделает! И в перегонный куб влезает
4) возможно, моя водичка просто-напросто не подходит для замешивания браги. Фото с параметрами прилагаю. Подвергаю аэрации с помощью аквариумного компрессора перед внесением сиропа, также вношу подкормку в виде двойного суперфосфата и карбамида после внесения дрожжей.
Скажите, пожалуйста, возможно, что я уже сам нашел причину? Либо укажите свою. Буду очень признателен!!!
Возможно перегрев, лучшая температура для дрожжей 24-26 гр. Свыше 32 гр. дрожжи погибают, сама была в шоке, воду брала просто комнатной температуры и, представляете, выход был изумительный. Возможно мой опыт вам пригодится. Удачи!
Сахар перед сбраживанием инвертируется самими дрожжами, они выделяют в раствор сахаразу, иначе бы никакого брожения не было.. при таких пропорциях будет явно меньше 10% спирта, можно посчитать. Подкормить можно и хлебом, там достаточно азота и фосфора, вода тоже значения не имеет... Кислота до ph 3.0 не повредит, особ. если проветривать..
Аха-ха-х!! Недоброд случился по принципу - "горе от ума". Мало дрожжей, мало сахара, мало времени. Какая в жопу сахаристость, рН воды, гидромодуль и вода не подходит??? У меня бабка гнала из того. что под руку подвернётся и всегда прекрасный. Гнала на глазок. Вот на таком.
Вода Успенская А вы не задумывались Как так получается что простая вода без добавок без консервантов на Солнце может сохраняться месяцами нет ощущения что вас немножко обманули Хотя в русском языке более емкое есть слово подходящие к этому случаю наеб... обычные культуры дрожжей требовали 26 28 градусов а у вас 33 + вы понизили pH добавить лимонную кислоту Я вот только не пойму зачем можно было просто весь ваш сахар прокипятить в течении 30 40 минут
я на 20 литров кладу 7 кг сахара
Спасибо за внимание.