Как сварить вкусный кофе в турке и какой лучше выбрать ?

Берете стандартную кухонную керамическую кружку (прибл. 300-330 мл.) , берете турку подходящего объема, т. е. чуток побольше. Ставите поближе сахар и соль. Вам потребуется кофе в зернах и кофемолка (альтернативы нет) . Кофе надо покупать только в зернах и только высшего сорта. Это может быть самый дешевый сорт, расфасованный в 100 грамм. пакетики по 14 руб. за пакет (сейчас, наверное, уже подороже) , но обязательна вышка. Практика показала, что практически никто не отличает его на вкус от 400 рублевого за 100 гр. , но у него есть определенное преимущество. Из-за дешевизны он более свежий. Лично мне больше нравится марка "Серенада" (арабика конечно) , но это зависит от производителя в каждом городе.
Так вот, наливаете в турку кружку фильтрованной воды и ставите на сильный огонь. Когда подогреется, насыпаете три чайные ложки сахара и на кончике ложки соли. Доводите до того момента, когда вода начнет закипать, но не кипеть ключом. Снимаете с огня и сразу огонек делаете самый маленький, но штоб мог нагреть турку снова. Ставите турку на стол, не спеша насыпаете три полные ложки смолотого кофе (чем тоньше смелите - тем лучше) . Лучше если в момент засыпки вода чуть подостынет. Топите кофе в воде аккуратно как-нибудь (я покачиваю, кто-то помогает ложечкой) и ставите на слабый огонь. Как только пена вздумает подниматься - снимаете. Ждете секунд 30 и снова на огонь до того же момента. Ставите турку на стол, вливаете по стенке столовую ложку холодной воды, ждете пару минут и аккуратно, но смело переливаете готовый кофе в кружку. Писал долго, но делается быстро. Приятного аппетита!
P.S. Если кофе попался хороший, а смолот мелко, то даже верхний слой кофейной гущи в кружке весьма вкусен.

Я никогда не довожу до кипения, выключаю как только появляется густая кремообразная пенка. Тогда весь аромат сохраняется. Предпочитаю Якобс монарх (только неподдельный)

Черный кофе (обычный способ) В турку залить воду не полностью, довести до кипения. Затем снять с огня, всыпать в кипяток порошок кофе из расчета 4 ч. л на 1,5 стакана воды, осторожно перемешать ложечкой до образования пены и поставить на малый огонь. Как только шапка пены поднимется, турку снять с огня, влить туда 1 ч. л холодной воды и тут же разлить по чашкам. Кофе по-турецки 4 ч. л. (32 г) молотого кофе 40 г сахара 1 чашка воды Очень мелко смолоть кофе - до пылеобразного состояния. В джезву положить сахар, если собираетесь варить сладкий кофе, кофейный порошок, залить холодной водой. Если вы готовите на плите: поставить джезву на умеренный огонь, довести кофе до кипения, но ни в коем случае не кипятить. Как только появились маленькие пузырьки по краю кофейной крышечки, убрать кофейник с огня, немного выждать. Снова поставить джезву на огонь и повторить всю процедуру второй раз и третий (при желании можно проделать ее большее количество раз) . Кофе двойной Вода 250 г Кофе натуральный 2 ст. л Сахар по вкусу Кофе разделить на 2 части. Сварить кофе обычным способом, используя первую часть кофе. Растворить сахар. В напиток добавить вторую часть кофе и опять довести до кипения. Дать отстояться несколько мин перед подачей к столу.