Да откуда пошла такая байда, что напитки выдерживаются только в бочках?! Кто первым этот бред вычитал? --->

Во многих странах вино с незапамятных времён изготавливали и хранили в глинянных кувшинах. Вплоть до сих пор и в Молдавии (информация от сослуживца-молдованина) и на Кавказе для этогог используются огромные кувшины.

Выдержанное вино и молодое отличается на вкус. Я как-то потерял банку вина в подвале. Думали компот. Открыли через три года чтобы вылить. Оказалось выдержанное вино.

Спиртные напитки, особенно крепкие выдерживаются в бочках совсем по другой причине (кстати, они не набирают крепость, а теряют - спирт через дерево испаряется). Просто материал бочки передаёт напитку свой привкус. Бочки регулярно меняются, а в бочках от вина часто выдерживают другое бухло, которое таким образом ещё интереснее меняет вкус.