З дня простояло домашнее вино в 3 литровой банке с перчаткой сверху

попробуйте добавить пару стол. ложек сахара на бутылёк! поменять перчатку, чтобы была с 1й дыркой. возможно не менять перчатку, а поступить следующим образом: насколько я поняла, Вы прокололи ещё 1 "палец", следовательно второй "палец" можно просто завязать закрутив из "пальца" узелок.
я читала в интернете, что в принципе возможно раз в сутки до 15 минут открывать перчатку.

никаких перчаток не нужно - это всё из анекдотов, не надо глупо повторять и тем более городить затворы - это не для дома, можно полиэтиленом накрыть мешком и резинку накинуть, после окончания брожения снять с осадка и на холод

Ну если вам повезет Возьмите полиэтиленовую крышку и сделайте гидрозатвора воткните капельницу изолируйте её

Клава, поставьте нормальный водяной затвор и смотрите, как идет брожение, посудаа должна стоять в теплом и затемненном месте,. идет процесс 25-30 дней, все должно выпасть в осадок,

Я прикрываю посуду хб тряпочкой до конца брожения. При этом сахар добавляю 4 раза через каждые 3 дня, начиная с первого. Потом отстой 1,5 месяца, отфильтровка и последнее добавление сахара по вкусу. Убираю на холод. УСПЕХА.

Смысл в том, чтобы вино не соприкасалось с воздухом, достаточно его просто прикрыть, чтобы сверху всегда сохранялся слой углекислого газа, он тяжелее воздуха.
Когда брожение будет уменьшатся, пробовать на сахар, добавляя по вкусу при необходимости.) В итоге получится достаточно крепкое вино, в которое ничего добавлять не нужно.
Просто некоторые потом добавляют в вино спирт или водку, для того чтобы прекратить брожение и вино не портилось, это лишнее.

может что-то здесь поможет http://www.op-lya.ru/napitki/5-drink-izium