Знатоки натурального кофе, посоветуйте способ изъятия ярчайшего вкуса из зёрен

опосля закипания еще трижды...:)))

Некоторые добавляют чуть-чуть соли.
Некоторые чуть-чуть самогонки. Именно самогонки.
Говорят, что вот эти все сивушные масла придают неповторимый вкус.
Ясное дело, что все это-на любителя.

Варить правильно. Прежде всего не кипятить, а только доводить до начала кипения, когда кофе только начинает дышать и оживать. После чего снять с огня и выдержать 2-3 минуты и снова на огонь. И пока опять не начнет дышать. и так 2-3 раза. А еще мне нравится бросить в начале зернышко перца

Если добавить в молотый кофе щепотку соли, то напиток будет во много раз вкуснее и ярко-выраженный вкус

смолоть непосредственно веред приготовлением
добавить при варке щепотку соли

Самое вкусное кофе их зерен получается в хорошей кофемашине.
Возьмите например хотя бы полупрофессиональную - Saeco Pico Barista с давлением в 15 Бар.
Такой кофе никогда не получить ни в какой турке....
Я уже промолчу про профессиональные итальянские рожковые кофемашины... Там просто чудо получается из кофе...

"Весь сок" от кофе берется при правильном помоле и качественном приготовлении (весьма желательно - прямыми руками растущими из плеч). Как это делать - в воронке (пуровере), турке, гейзерной или рожковой машине - решать вам, у всех упомянутых способов свои плюсы и минусы...
Кипячение напитка и использование кипятка - вернейший способ получить горькую бурую дрянь, поскольку из всех веществ, которые ответственны за вкусоароматические характеристики кофе, кипячение выдержат только алкалоиды (кофеин и теобромин).

перколатор, желательно советский

Насыпать кофе в термос, залить кипятком и оставить на несколько часов. Я бы не поверил, если бы сам это не сделал - брал в дорогу, чтоб не спать за рулем (на заправках уж очень дорого и нет там, где надо). Результат превзошел ожидания.