Инструкция
-------------------------
1
Считается, что классическая чайная церемония может быть проведена только с использованием крупного листа. Конечно, ведь на то она и церемония, чтобы длиться по меньшей мере 30 минут. Современному человеку некогда ждать, пока чай заварится, ему необходимо приготовить напиток быстро. Но некоторые нюансы стоит соблюсти.
2
Чай в пакетиках приобрел славу некачественного, второсортного продукта. Это не более, чем миф. Точно так же некачественным может оказаться рассыпной дешевый чай. Все зависит от заявленного сорта, а не от способа упаковки.
3
Чтобы заварить чай в пакетиках, потребуется меньше времени, чем в случае с рассыпным сырьем. И все же бросать пакетик в кипяток и сразу же пить чай – неправильно. В первую очередь нужно выяснить, какая температура нужна для заваривания разных сортов.
4
Белый, желтый и зеленый чай заваривается в течение 1-2 минут. Но для их приготовления нужна вода разной температуры. Для белого - 65-70оC, для желтого - 70-75оC, для зеленого - 75-80оC. Нужно помнить, что крутой кипяток убивает вкус и пользу таких напитков.
5
Чай улун, классический черный и травяные сорта в пакетиках (в том числе каркадэ) настаиваются от двух до шести минут. Только для заваривания последних двух требуется крутой кипяток, а для первого – вода 80-85оC.
6
Важно, как будет проходить ваша чайная миницеремония. Для начала возьмите чистую чашку или заварник из керамики или фарфора. Подойдет и стеклянная посуда, но в ней чай будет менее ароматным. Теперь подождите, пока вскипит чайник, окатите емкость кипятком и поместите в нее пакетик.
7
После закипания воды нужно выждать минуту – за это время она остынет до нужной для заваривания зеленого чая температуры. Если готовится черный чай, можно заливать пакетик сразу. Как и любой рассыпной чай, пакетированный напиток необходимо прикрыть блюдцем. Сахар добавляется только через 2-3 минуты.
8
Длительность заваривания зависит не только от сорта, но и от величины листа. Даже в пакетиках продается крупнолистовой чай. Например, чайный бренд Lipton Tea выпускает зеленые и травяные сорта в особых пакетиках-пирамидках из тонкого прозрачного нейлона, внутри которых – крупные, плотно скрученные листья. Такой чай будет завариваться на 2-3 минуты дольше, так как ему необходимо время, чтобы раскрыться.
