Ликёр "Адвокат" обладает натуральным, с оттенком ванили ароматом и длительным послевкусием. Великолепно сочетается с фруктами на десерт, а также используется как основа для коктейлей. Перед употреблением взболтать. Состав:
Спирт, бренди, деминирализированная вода, свежий яичный желток, сахар ванилин Ликер VERPOORTEN ADVOCAAT Яичный Верпуртен Адвокат Ликер
www.alcogold.ru/catalog/products/likery/verpoorten-advocaat-jaichnyj-verpurten-advokat
Ликёр Бейлис
6 свежих яиц. Их следует разделить на желтки и белки.
Банка сгущенного кофе с молоком. Если взять просто сгущенное молоко, то получится просто яичный ликер.
Пакетик ванильного сахара.
200-300 граммов качественной водки. Я лично использовал фруктовый качественный самогон впоследствии. Стало еще лучше…
Если нет кофе со сгущенным молоком, то можно сварить крепчайший кофе (граммов 100) и влить его в водку.
Все ингредиенты, кроме белков сливаем в емкость для смешивания и тщательно перемешиваем миксером до совершенно однородного состояния. Должна получится довольно густая жидкость светло-кофейного цвета «беж» . Чем больше вы будете перемешивать, тем лучше. (Больше – это минут 5, не меньше) .
Оставшиеся белки взбиваем отдельно и вливаем в общую массу. Тщательно перемешиваем, но не взбиваем. Перемешивание так же ведется до получения совершенно однородной массы.
Поскольку в состав оригинального ликера Бейлис (Baileys) входит и виски, мы тоже не будем отступать от этого правила. Вливаем в «раствор» еще 50 грамм виски. Так же тщательно перемещиваем.
Наш ликер практически готов. Осталось только процедить его через ситечко, что бы избавиться от возможных пенок и пленок, которые могли попасть вместе с яичными белками и желтками, залить в бутылку и отправить в холодильник на час- другой.
Из указанного количества ингредиентов получается почти литр ликера Бейлис.
Сразу после изготовления ликер очень сильно насыщен мельчайшими пузырьками воздуха, которые из-за его густоты выходят из него довольно долго. Поэтому будет лучше, если вы приготовите ликер загодя, если собираетесь удивить им своих гостей или использовать для приготовления коктейлей. Чем дольше ликер стоит спокойно, тем лучше становится его вкус.
www.delaysam.ru/kulinariya/kulinariya42.html
--- ------
Это может быть интересно,
для справки -
Ликеры на основе яиц
Яичный ликер – довольно необычное явление, ведь основой для ликеров традиционно служило растительное сырье.
Прототипом яичных ликеров был бразильский напиток – смесь бренди и мякоти авокадо. Голландцы, оценив его по достоинству, решили создать свой вариант. В Европе авокадо не произрастает, и нужно было найти достойную замену. Главной особенностью ликера из авокадо была густая консистенция – чтобы повторить ее в собственном продукте, голландцы использовали в качестве загустителя яйцо.
Яичный ликер производили из виноградного бренди, яичных желтков, сахара и специального эмульсификатора, который не дает напитку расслоиться. Классический пример яичного ликера – голландский Advocaat. Его название возникло в результате вольного «прочтения» бразильского слова aguacate (авокадо) .
Яичных ликеров в Голландии делают довольно много. Крупнейшие производители, компании De Kuyper и Warnink's, сообщают, что ежегодно они используют в производстве своих ликеров до 60 миллионов куриных яиц.
www.ovine.ru/liqueur/marks.htm
Удачи!
