Квас домашний - приготовление

У меня в этом году впервые получилось, рецепт точный подобрать невозможно, квас-дело капризное. Взяла сухариков черного хлеба, ложку сухих дрожжей, сахара стакан, изюм, залила теплой водой. Перебродил, но пить невозможно-горчит. Благо есть огород огурцы были рады. После второго раза (закваску получившуюся не выкидывать!) уже лучше, просто добавляем сухариков, сахара, изюма. Купила солод. Теперь проще: 2 столовые ложки солода залить кипятком, когда остынет-в закваску его (процедить), сахар+изюм (или свежее яблочко), вкусно! Без солода не то.

Заварить черные сухари Остынет-добавить лрожжи и сахар

даже не пытайся сделать по инструксии = квас как тесто и квашеная капуста зависит от чуйки и температуры воздуха и компонентов и пропорций - его надо выхаживать и не факт что предыдущий опыт впоследствии не пригодится - это импровизация и смекалка

на квас надо сусло варить из солода.
лучше делай кислые щи (они же - белый квас). http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=52103.0
шибает здорово. кислые и резкие от газа. 3х-литровый ПЭТ раздумается как неваляшка. только проблема бутлки открывать.
я покупал в магазине квас с осадком, и осадком забраживал щи.

Я уже долго ищу эту золотую середину. Никак. Хорошо получается только с покупным суслом. Иначе просто брага на сухарях.

Зачем квас. пей воду

Покупаешь черный хлеб Лучше с изюмом Можно без Как можно более темный Три -четыре ломтя на трехлитровый баллон и три четверти стакана сахара . Закрываешь крышкой плотно Ставишь в тепло Через сутки пробуешь Должно быть почти готово Переливаешь в ПЭТ бутылку кидаешь изюминку Ставишь на солнце пока бутылку не раздует Перекладываешь в холодильник Открываешь осторожно Все

Ингредиенты:

сахар-песок 150 г;

квасное сусло 3 ст. л.;

сухие дрожжи 6 г или ½ ч. л.;

вода 3 л;

изюм по вкусу.

Приготовление:

Предварительно нужно прокипятить воду. Дать ей остыть до 38 — 40 °С. Далее размешать в подготовленной банке сусло с водой. Добавить дрожжи, сахар и все тщательно перемешать. Банку накрыть крышкой с отверстиями для выхода углекислого газа.

По истечении 10 ч напиток нужно попробовать на вкус. Это обязательно делается для того, чтобы проверить количество сахара. Если необходимо, то добавить сахар.

Через 24 ч, когда начнется брожение, жидкость разлить в емкости с изюмом. Достаточно пары штук на 1 бутылку. Оставить емкости с квасом при комнатной температуре. А когда напиток будет пенистым – переместить в холодильник. После того как остынет, он готов к употреблению.