Квас домашний?

я делаю так: :
Насушить сухарей, причем, их нужно в духовке прожарить так, чтобы получилась темная корочка.. . и сухари лучше всего делать из ржаного хлеба.. . побольше сухариков, надольше хватит.... А лучше - пополам - ржаные и из белого хлеба.
Закваску готовлю обычно в трехлитровой банке. Засыпаю банку до половины сухарями и заливаю крутым кипятком, на две трети банки.. . и оставляю на несколько часов.... потом - полпачки сухих или свежих дрожжей - развести в тепленькой водичке и добавить туда пару ложек сахара, когда дрожжи распустятся - влить их в банку с разбухшими сухарями, хорошенько ложкой с длинной ручкой перемешать, долить воду до горлышка и поставить в прохладное место на сутки, а еще лучше - на двое.. . только поставьте банку в кастрюлю или тазик - будет убегать.. . ну вот, когда перебродит - слейте воду а взвесь хорошо разомните рукой и отложите половину в баночку - это уже готовая закваска.... все вылейте, вымойте банку, в нее теперь влейте закваску, добавьте немного сухарей и 3 столовых ложки сахара.... залейте водой.... через сутки у вас отличный квас.. . если хотите питьевой - добавьте побольше сахара, а когда сольете - в емкость с готовым квасом положите несколько изюмин и поставьте в холодильник - квас от изюма станет "газированны" - ядреным.... если для окрошки - поменьше сахара, но - выдерживать нужно чуть подольше - не сутки, а - двое.. .
и так - все лето - сливайте готовый квас, добавляйте сухарики, сахар и воду и оставляйте на сутки .. можно на окошке, на солнышке квас доходит быстрее.... еще у нас в магазине продают сухой квас - готовый. . так с ним вообще проблем нет - засыпать 2 ложку сухого кваса и сахар в закваску, долить водой... .

А еще можно сдабривать квас ягодами. Для этого - растереть ягоду в пюре с сахаром. Слить квас в кувшин, добавить растертую ягоду, хорошо перемешатьЮ, дать постоять часок, потом - процедить и - в холодильник

а я делаю очень быстро. 10л воды чуть тепленькой. 30гр дрожжей. 800гр сахара. 2лимона или апельсина. дрожжи растворить в воде, сахар жарить на сковородке (как конфеты в детстве делали) до коричневого цвета, чтоб немного сгорел. потом выливаю в воду с дрожжами. немного помешаю. жженный сахар сам потом растаит. режу лимоны на половинки и выжимаю сок в воду. выжатые половинки оставляю в воде. настоивается за 2часа. разливаю в бутылки и в холодильник.