Зачем жарят квашеную капустку в приготовлении кислых щей?

не жарят, а томят. Квашеная капуста из-за молочной кислоты готовится дольше, более того, и другие продукты также. Поэтому можно для ускорения приготовления потомить отдельно капусту, ну и потом уже соединить со всем остальным. Щи из квашеной капусты вообще чем дольше томятся, тем вкусней.

Насколько мне известно, ее предварительно можно потушить, например, добавив чуть томата...
Про жарку слышу впервые...

Можно и не жарить

ты наркоман? нахрена капусту для кваса жарить? Ки́слые щи — старинный русский медово-солодовый напиток, разновидность сильногазированного хлебного кваса. Особенностью приготовления напитка является его дображивание в запечатанных бутылках в течение 10—12 часов, по истечении которых бутылки выносят в холодное место на три дня

ее тушат. для мягкости и вкуса.

я не жарю...

это чтоб капусту умягчить если сразу всё съедят

....чтобы мягче стала и чтобы добавить вкус жареной капусты.

Чтобы ускорить варку щей.

Я не жарю.
Я варю.

никто не жарит... первый раз слышу..

Тушат капусту

Первый раз такое слышу

Жарят жареную? Не в курсе

Вкус улучшается... и капустка слегка жирненькая после масла... мама всегда так делает

Опять подмена понятий. Капуста кислая и при приготовлении вместе затормозит крахмалосодержащую картошку, по тому её томят отдельно, с добавлением масла, дабы вытянуть её вкус и в последующем вкус добавленного томата (пасты или помидоров не важно). Удобнее это делать в сковороде или низком сотейнике. Скорее капуста-сковорода родила уверенность в том, что нужно жарить. Бывает)

Извращенцы. Я вообще ни щи, ни квашеную капусту не ем. Я за здоровое питание.

чтоб вкусней было