Почему говорят, что чем старше спиртное, тем оно лучше?

молодой спирт тоже вкусный

"Умнее",как и люди))))

Выдержку хороших вин и коньяков имеют ввиду, технологию приготовления
В наших магазинах таких на продают ?

так гоаворя , потому что не слишком много знают. редкие вина выдерживают больше нескольких лет. есть и такие , которым 100 лет и более - но когда их открываешьвысок шанс нарваться на уксус. другое дело виски , ром и коньяк. 50 летние напитки такого сорта редки и потому ценятся гораздо выше 10 летних. я пробовала , сравнивала и не впечатлилась.

Не сказать
Вино если перестоит, то сильно кислое становится, вероятно уксус выделяется дольше чем этанол.
Коньяк, и подобное что в бочках, имеет смысл чтобы пропитывалось дубовым экстрактом. Но это скорее всего развод на деньги, в теории если просто варить опилки или заваривать листья, и добавлять готовый концентрат, врядли вкус будет отличаться)

Это относится к виски, вину, коньяку и рому.
К водке это не относится, да и к пиву тоже.

Со временем меняется вкусовая окраска в лучшую сторону, но заметить это могут только специалисты и продвинутые любители. Остальные пьют трехлетний коньяк, ром, какой купят, прошлогоднее вино.

7-ми летний виски от 3000 руб. за 0,5 мне вообще не нужен, каким бы он там ароматом не обладал.

Это только к вину и коньяку относится. К остальному нкет. К людям тем более

Настаивается дольше

хз