а как Вы готовите хлебный квас в домашних условиях?

Для рецепта Вам потребуются:
- вода - 3 л
- сухари - 1 кг
- дрожжи - 25г
- сахар - 100г.

Для любителей крепкого кваса можно приготовить сусло из ржаных сухарей и воды. Для этого сухари залить кипятком, оставить на 1 сутки. После этого настой слить, добавить в него разведенных дрожжей и сахара.

Оставить на 1 сут. для брожения и разлить в бутылки из толстого стекла, в которые положить по 3-4 промытые изюминки. Бутылки закупорить и хранить на боку в холодильнике при температуре не выше 7-8°С.

В духовке 20' запекают черные сухарики при 180° (я оставляю один ломоть черного хлеба нежареным для брожения)) . Остудив их укладывают в трехлитровую банку, заливают холодной водой. Добавляют сахар, изюм и ставят в теплое место, каждый день перемешивая. Через 3–5 дней, когда сухари осядут на дно, квас остужают, а потом сливают или фильтруют. Если брожение слабое, добавляют чуть дрожжей или стакан старой закваски.

500 г. черного хлеба, 4 с. л. сахара, 5–10 изюминок

- вода - 10 л
- ржаные сухари - 1кг
- сахар - 750г
- изюм - 50г
- черносмородиновый лист - 15г
- пивные дрожжи (жидкие) - 2-3 ст. л.
- кудрявая мята (сухая) - 2 ст. л.

Сухари залить горячей водой и настаивать в течение 12 ч, отдельно заварить мяту и черносмородиновые листья, настаивать 3-5 ч. Полученный сухарный настой отцедить через сито, добавить к нему отцеженный настой мяты и смородиновых листьев, сахар и дрожжи, поставить для брожения на 4 ч, процедить и разлить в бутылки. Добавить в каждую бутылку по 2-3 изюминки и поставить на 2 дня для выдержки.

На 2-х литровую банку
3-4 ржаных сухаря из хлеба темных сортов,
3-5 ст. ложек сахара,
3-5 изюминок (не мытых, там винные дрожжи), но если есть опасения, то изюм вымыть или не добавлять, если не подходит по вкусу.
кусочек свежих дрожжей с горошину (зимой больше) ,
чуть теплая вода (не теплее 35*с) столько, чтоб не долить до верха пол-литра (квас будет подниматься). Настоять при комнатной температуре.
Через 3 дня квас готов.
Его надо слить в чистую бутыль, добавить 3 изюминки, поставить в холодильник. Через некоторое время размокшего в квасе хлеба будет слишком много. Его надо убрать, продедив через марлю..

Домашний квас. Сухари ржаные 500г, дрожжи 40г, песок сахарный 200г, изюм 50г, мята свежая побеги 5-10, смородина черная 3-4 листочка, вода 4л.
Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно- коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3-4 ч. , получилось сусло. Сусло процедить через несколько слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10-12 ч. Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по нескольку изюминок. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник на 3 суток. http://recept.neolove.ru/drinks/napitki_bez_alk/napitki_kvas/