где посмотреть кто считается многодетной матерью? в каком документе?

Есть указ Президента РФ №431 от 5 мая 1992 года, где написано:
1. Правительствам республик в составе Российской Федерации, органам исполнительной власти краев, областей, автономных образований, городов Москвы и Санкт-Петербурга:
а) определить категории семей, которые относятся к многодетным и нуждаются в дополнительной социальной поддержке, с учетом национальных и культурных особенностей в социально-экономическом и демографическом развитии региона;

Т. е. каждый субъект Российской Федерации сам определяет для себя понятие многодетности.
В Москве, например,
1. Исходя из особенностей социально - экономического и
демографического развития г. Москвы, отнести к многодетным семьям, нуждающимся в социальной защите, семьи с 3-мя и более детьми в возрасте до 16 лет, а также старше 16 лет, если они являются учащимися общеобразовательных школ. (О МЕРАХ ПО СОЦИАЛЬНОЙ ПОДДЕРЖКЕ МНОГОДЕТНЫХ СЕМЕЙ, РАСПОРЯЖЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА МОСКВЫ от 30 июня 1992 г. N 1619-РП)
А в Ингушетии многодетными считаются семьи с пятью и более детьми.

МАТЬ ОДИНОЧКА
В случае если папа исчез в неизвестном направлении, но в свидетельстве о рождении ребенка он числится (на основании его заявления о признании отцовства либо свидетельства о браке) , то женщина уже не мать-одиночка! То есть ни разведенные женщины, ни вдовы, которых часто в бытовых разговорах называют матерями-одиночками, таковыми на самом деле не являются [2]. Мать-одиночка — это женщина, одна, без мужа воспитывающая своего ребенка. [3] А вот как соотносятся понятия «мать-одиночка» и «одинокая мать» ? Исходя из вышеизложенного текста мать-одиночка — это женщина, родившая или усыновившая ребенка уже без отца, т. е. она не вдова и не разведенная женщина

какой документ не знаю, но знаю точно многодетной матерью считается родившая трех детей (у меня трое, мне дали удостоверение многодетной матери и пользуюсь льготами в этой категории)

Ни один из законодательных актов РФ не дает определения пончтию "многодетная мать". однако, подпункт 1 пунтка 1 статьи 28 Федерального закона от 17 декабря 2001 г. № 173-ФЗ "О трудовых пенсиях в РФ" подразумевает под многодетными матерями для получения права на досрочную пенсию женщин, родивших пять и более детей и воспитавших их до достижения ими возраста 8 лет.