здравствуйте! Как можно установить отцовство, если в графе отец стоит прочерк, а отца уже умер?

Самым хорошим доказательством будет, если родственники отца ребенка это признают. Если нет представляйте если есть другие доказательства. Например: вместе жили, вели совместное хозяйство, фото, видио, доказывающие, что умерший общается с ребенком, как со своим сыном, называет его так, открытки, записи, где речь идет о сыне, свидетельские показания и пр. пр. Удачи!

Только найти других детей этого мужчины.

А отец отца жив?

Если родственники отца этого хотят- то возможно. Если нет- поезд ушёл...

Только если родственники отца были не против.

установить отцовство умершего нельзя
можно доказать в суде, что умерший признавал себя отцом при жизни

Вот так:

В случае смерти лица, которое признавало себя отцом ребенка, но не состояло в браке с его матерью, суд в соответствии со ст. 50 СК РФ вправе установить факт признания им отцовства. Такой факт может быть установлен судом по правилам особого производства на основании всесторонне проверенных данных, при условии, что не возникает спора о праве. В случае, если при подаче заявления или рассмотрении дела в порядке особого производства устанавливается наличие спора о праве, подведомственного суду, суд выносит определение об оставлении заявления без рассмотрения, в котором разъясняет заявителю и другим заинтересованным лицам их право разрешить спор в порядке искового производства (ч. 3 ст. 263 ГПК РФ).

Никак. Что ж вы так, потеряли пенсию по потере кормильца