хочу вкусный рецепт приготовления баклажан.

СОТЭ (не рагу) из баклажан:
Синенькие некрупные 4-5 шт. порежьте по длине пополам, потом еще на 2-3 части по длине на толстенькие дольки, отварить в соленой воде до готовности, не переварить! Затем на постном масле обжарьте до золотистости, сложите в широкую миску.
Соус: с 3-4 крупных помидоров снять скальп, измельчить в блендере или потереть на терке (kexit, ktylth). На той же сковороде в остатках масла поджарить мелко порезанную среднюю луковицу, в конце жарки добавить мелко РУБЛЕННЫЙ чеснок 2-3 дольки (хоть головку - сколько печень выдержит). Как чесночок начнет духан давать, подождать чуток и вывалить туда помидоры, добавить неполную ложку муки (если жидковато) и на маленьком огне тушить 10 мин. Соль, сахар, уксусок и перец по вкусу (должно быть сладко-кисло-остро) . Горячим соусом залить синие, осторожно перемешать и ОБЯЗАТЕЛЬНО дать настоятся, лучше ночь. Вкусно в любом виде!
Смачного!

Блюдо из БАКЛАЖАН
Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ
Баклажаны с ореховой начинкой. (Бадрыжани)
Понадобится:
на 1 баклажан
50-70гр растительного масла
Для начинки:
100гр ядер грецких орехов
2 зубчика чеснока
30 зерен граната
сушеная петрушка
приправа грузинская (Уцхо сунели)
cоль
Приготовление:
Смешать измельченные орехи и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, добавить в эту массу зерна граната, петрушку, грузинскую приправу, соль, перемешать. Начинка готова
Баклажаны нарезать вдоль, посолить, обжарить с двух сторон, на растительном масле.
Выложить баклажаны на тарелку.
Распределить по 2 чайные ложки начинки на обжаренные и слегка остывшие ломтики баклажан. Каждый ломтик сложить пополам, а можно, положить начинку на краешек, и свернуть рулетиком

МУСАКА ГРЕЧЕСКАЯ
Уложить слоями в форму:
- баклажаны, нарезанные кубиками и обжаренные. Посолить, поперчить.
-болгарский перец нарезать небольшой соломкой, обжарить, посолить.
-рис, сваренный до полуготовности в подсоленной воде.
-на рис положить помидоры, нарезанные крупными кружками.
-лук, обжаренный полукольцами.
Все залить соусом
Соус: взбить 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 40г сливочного масла, 1 кубик Галины Бланка. Смешать и подогреть.
-Сверху посыпать тертым сыром
-Посыпать зеленью.
Поставить форму в разогретую духовку на 20-25 минут.
Готово! Всем смачного!

Баклажаны запеченные с беконом и сыром

Баклажан разрезать вдоль пополам. По всей длине сделать несколько надрезов в мякоти, стараясь не прорезать кожицу. Каждый разрез слегка приоткрыть пальцами и положить туда ломтик бекона. Сыр натереть на терке и смешать со сметаной. Сырную массу выложить на баклажаны. Фаршированные половинки баклажана положить в сковороду или на противень кожурой вниз. Выпекать в духовке при 200° 30 минут. Подавать горячими.

2 баклажана, 200 г бекона, 100 г сыр типа Гауда, 50 г сметаны

РуЛеТиКи

режешь баклажаны вдоль (получаются "язычки"), обжариваешь.
далее выбираешь начинку, мне например, очень нравиться мелконатертый сыр с майонезом, чесноком, травами и прянностями, и намазываешь ей "язык" .
сворачиаешь рулетиком, закрепляешь шпажкой и приятного аппетита: )

начинка может сотоять из обжаренных овощей, свежих овощей, грибов с плавленным сыром или брынзой - вообщем, это по вкусу и Вашему усмотрению.

Нарезаешь баклажаны кружочками, солишь, жаришь на растительном масле, режешь мелко чеснок, укроп и петрушку, чеснок и зелень смешать с майонезом, этим смазать уже пожаренный баклажаны, положить на хлеб, очень вкусно!

http://www.krasotulya.ru/news/detail.php?ID=1712
http://fudi.ru/post/164

баклажаны фаршированные по-турецки.

Для этого кулинарного шедевра нам понадобиться: баклажаны, фарш, зелень, сыр, соль, перец, масло растительное.
Начнем с подготовки баклажанов, для этого мы вырезаем вдоль баклажана углубление (после этой процедуры баклажан должен быть похож на лодочку) и также вдоль, снимаем с баклажана кожу полосками.
После этого выкладываем баклажаны на сковороду с большим количеством масла и обжариваем их в течении 10-15 минут. Обжарка нужна прежде всего для того, чтобы баклажаны впитали масло и стали мягкими в последствии.
В то время пока жарятся баклажаны, готовим фарш. Прежде всего мелко рубим зелень и те остатки баклажана, которые остались после вырезки сердцевины и добавляем это все в фарш.
Трем сыр и готовимся к самому главному моменту - фаршировке баклажан.
Баклажаны набиваем плотно фаршем так, чтобы фарш не сильно вылезал и не был горкой.
Засыпаем все это тертым сыром.
И ставим в духовку на 30 минут при температуре 200-220 градусов.
После небольшого ожидания достаем из духовки сей прекрасный продукт и дав немного остыть, поглащаем!
Приятного аппетита!

Как назвать сие не знаю, но это очень вкусно! Пропорции не важны, всё всегда делаю на глазок. Мелко-мелко нарезанные баклажаны обжарить до готовности на раст. масле, выложить на сито, чтобы стекло лишнее масло (можно даже подавить чем-нибудь). Также обжарить натёртую морковку и отдельно лук, лишнее масло тоже убрать. Выкладываем слоями на плоскую тарелочку, смазываем майонезом с чесноком (я делала зелёный майонез: накрошила мелко разной зелени, нарезала чесночок! ) Супер! Кстати, когда чеснок режешь, а не давишь, вкус получается помягче, а запах ароматнее. А ещё я тушу баклажаны с разными овощами, какие есть на данный момент, а потом смешиваю их с отварной красной фасолью, тушу вместе несколько мин. добавляю зелень и опять-же чеснок. Приятного аппетита!

Баклажаны, фаршированные сыром

800 г баклажанов, 100 г сыра, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 4-5 долек чеснока, зелень петрушки или кинзы, сметана - по желанию, соль.

Баклажаны промыть, срезать плодоножку, разрезать вдоль пополам и чайной ложкой выскрести семена вместе с частью мякоти (ее использовать для приготовления начинки) , чтобы получились как бы лодочки.
Затем опустить баклажаны на 3 минуты в кипящую подсоленную воду и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
"Лодочки" наполнить сырной начинкой, выложить на противень и запечь в духовке.
Время запекания - 40-45 минут при температуре 200-220 градусов по Цельсию.
К баклажанам можно подать сметану.
Приготовление начинки: мякоть баклажанов мелко нарубить и спассировать в растительном масле в течение 3 минут.
Немного остудить, добавить натертый сыр, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень, соль и хорошо перемешать.

еще рецепт мусакас... обжарить лук и чеснок, добавить фарш. немного обжарив добавте томатов, солить перчить. баклажаны порезать пластами и посолив подержать с полчаса. обмыть и кубиками картофель и кубиками баклажаны обжарить на сковороде. в горшочки выложить слоями баклажаны потом фарш, сыр тертый и снова баклажаны и фарш. залить соусом: масло растопить, сливочное, засыпать муки, размешать и помешивая на огне добавляйте молоко. перчит, солить. остудить, добавить взбитые яйца. залить горшочки и поставить в духовку. минут 40 при 180 град. соус должен выглядеть как омлет. приятно от обедать.