подскажите что можно приготовить на юбилей за пол дня, если гостей будет примерно 30 человек + дети...

ничего себе! не позавидую... если Вы за городом - нажарьте шашлыка и нарежьте огурцов с помидорами + хлеб - отлично получиться :)
если дома - накормить такую ораву сложно... совет: простые и быстро готовящиеся блюда. Не возитесь с оливье: уйдет вечность а покупной очень дорогой
салат: крабовые палочки, китайский салат, кукуруза консерв, , майонез, все порубать и сбрызнуть лимонным соком к майонезу :)
сделайте второй обыкновенный салат: огурцы помидоры зелень майонез
куриные грудки отварные смешайте либо с черносливом либо с ананасами и заправьте майонезом - для любителей экзотики :)
на второе - отварная картошка.
если духовка фурычит - мяусо по хранцузски: ) то есть под шубой :)
отбитая телятина - сверху - шуба из лука и майонеза :) можно добавить грибы и сыр - пожеланию :) я кстати убираю в этом случае майонез чтобы было более диетично и добавляю кинзу - с мясом звучит обалденно :)
или просто пожарьте свинину или курицу со специями :)
на сладкое - большые торты и конфеты в рассыпную :)

Огуречные "ЛОДОЧКИ" с печенью трески.
4 огурца; 100 г. консервированной печени трески; 1 яйцо, сваренное вкрутую; небольшой пучок зеленого лука; немного укропа; соль и перец по вкусу.
Огурцы вымыть, обсушить. Каждый разрезать вдоль на две части, удалить семена. С нижней стороны сделать небольшой срез, чтобы придать нашим "ЛОДОЧКАМ" устойчивость.
Вилкой размять печень трески вместе с вареным яйцом. Добавить измельченный лук, укроп и огуречные семена. Посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
Выложить начинку в "ЛОДОЧКИ".
-----------
Помидоры с сыром и чесноком
350 г помидоров (3-4 штуки)
100 г сыра (твердого или полутвердого)
2-3 зубчика чеснока
майонез
зелень по вкусу
Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить майонез, перемешать.
Помидоры нарезать кружочками (толщиной около 6-8 мм) .
Выложить на помидоры сырную массу, посыпать мелко нарезанной зеленью.
---------
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ «БЛАЖЕНСТВО»
Ананас,
киви,
клубника,
авокадо,
креветки,
сок лимона.
Разрезаем ананас пополам, вынимаем мякоть, нарезаем её кубиками. Так же нарезаем киви, клубнику и авокадо. Креветки лучше брать готовые замороженные, их тогда только разморозить. Всё перемешиваем, выкладываем в половинки ананаса (можно и маленькие порции, т. е. в половинки авокадо) . Заправляем соком лимона.
----------
Фаршированные куриные голени
куриные голени - 7 штук
сыр - 150 гр.
маринованные огурчики - 2 штучки
соль, молотый черный перец по вкусу
Сначала я разрезала вдоль куриные голени.. . посыпала сверху тертым сыром, положила еще по четвертинке маринованного огурчика. Аккуратно все скрутила так, чтобы начинка не вываливалась.. . заколола зубочисткой.
Уложила в форму, смазанную растительным маслом. Посолила, поперчила по вкусу. А затем поставила в разогретую до 200С духовку на час.
Минут за 15-20 до готовности посыпала каждую куриную голень тертым сыром.
-------
"Рулет из лаваша "Рыбка моя"
Лаваши (2 листа)
Красная рыба (малосольная или подкопченная) — 200 г
Сыр колбасный — 250 г
Болгарский перчик (зимой использую маслины или оливки, сладкую кукурузу) — 2 шт.
Огурец (по сезону - свежих или маринованных) — 2 шт.
Зелени
Яиц — 2 шт.
Соус ( Кальве 1000 островов) — 1 упак.
Колбасный сыр и отварные яйца натереть на мелкую терку, красную рыбу, болгарский перец порезать небольшими кубиками. Огурец нашинковать тонкими полосками. Зелень мелко порубить.
Смешать сыр, яйца, зелень, соус, хорошо вымешать, добавить болгарский перец. Соль по вкусу.
На рабочую поверхность выкладываем лист лаваша, наносим четверть начинки, хорошо разглаживаем, сверху выкладываем половину рыбы и ломтики огурца, еще четверть начинки. Накрываем вторым листом лаваша. На него опять начинку и остатки рыбки.
Сворачиваем плотненько рулетом, заворачиваем в пищевую пленку, в холодильник на 2 часа.
Нарезаем и наслаждаемся! Вкусно очень - сочно, пикантно и свежо!! ! Можно вместо соуса использовать и майонез, но с соусом намного оригинальнее вкус.
-----------------
РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с сыром )
3 плавленых сырка,
3—4 дольки чеснока,
3 яйца,
3—4 ст. ложки майонеза.
Приготовление
Охлажденные плавленые сырки натереть на крупной терке, чеснок и вареные яйца мелко нарезать.
Все перемешать, заправить майонезом. Намазать лаваш салатом, свернуть в рулет и нарезать на порции.
-----
Баклажаны (Под водочку)
4 баклажана, 1 кг помидор, 2 ст. ложки растительного масла, 3 шт.
чеснока, соль, 1 банка майонеза.
Баклажаны порезать вдоль (толщиной 0,5-1 см) , посолить и обжарить в масле. На тарелку сложить слоями: баклажаны, мелко порезанный чеснок, помидоры, майонез, слои повторять пока не закончатся баклажаны.

Мясо в духовке на двух противнях, вместе с картошечкой (1 час), фруктовый стол, дынька, арбузик, персики и т. д (только порезать красиво)., рыбная закуска, форель, семга, палтус, севрюжка (масло сливочное на столе должно быть обязательно, украсить в виде розочек рыбные блюда)). Салат из свежих овощей. И обязательно сладкий стол. Для разнообразия бутерброды или канапе, рецептов много ...например со шпротами, яички с икрой. Рулет из лаваша, масла сливочного, плавленного сыра, зелени, крабовых палочек. Да много закусок "на скорую руку2,а накормить можно полк. НО! Юбилей без ОЛИВЬЕ, НЕ ЮБИЛЕЙ!!!)))

Английский салат.
0.5 кг куриного филе, 4 соленых огурца, 200 г маринованных или соленых грибов, 250 г майонеза.
Куриное филе разобрать на волокна, огурчики мелко нарезать кубиками, грибы мелко нарезать, все перемешать, заправить майонезом.

Салат "Гармония"
Кальмары-1кг
Лук-2шт
Грибы (шампиньоны) -500г
Кальмары отварить 4 минуты в солёной воде. Порезать соломкой. Лук порезать, ошпарить кипятком. Грибы обжарить. Заправить майонезом.

Салат "Питательный"
1 баночка кукурузы
4-6 яиц нарезать кубиками
150гр твёрдого сыра натереть на крупной тёрке
2 пачки лапши "Большая красная чашка" именуемой в народе "бичпакет". СУХУЮ лапшу без специй раскрошить, но не сильно мелко, не в пыль, а чтобы прослеживалась её волнистость. Я крошу не раскрывая пакет, чтобы руки не царапать, потом только вынимаю специи. Все смешать, посолить, поперчить, добавить майонез, дать настояться, продегустировать, если суховат, добавить еще майонез.

Салат "Вкусняшка"
Киви – 3 шт.
Яйцо – 5 шт.
Лук зеленый – 70 гр.
Майонез.
Все мелко порезать, заправить майонезом.

Салат "Дамский"
ананасы консервированные - 0,5 банки (500-граммовой) ,
куриное мясо (отварное) - 120-150 г,
сыр - 100-150 г,
чеснок - 1-2 зубчика,
майонез,
зелень
Куриное мясо порезать небольшими кубиками или соломкой. С ананасов слить жидкость и тоже порезать кубиками. Чеснок пропустить через чесночный пресс.
Сыр натереть на терке. В салатнице или креманке смешать курицу, ананасы, сыр и чеснок. Заправить салат майонезом и украсить зеленью укропа.

Cалат "Любимый"
3 яйца, 1 репчатый лук, 1 яблоко, 1/2 банки кукурузы, сыр, 2 помидора, майонез.
Сварить 3 яйца, почистить и порезать. Порезать лук, яблоко и помидоры. Сыр натереть на крупную терку. Все эти ингредиенты смешать, добавить кукурузу и майонез. Перемешать еще раз.

Сырный салат
сыр – 300 грамм
яйца – 7 штук
чеснок – 8 зубчиков
лук зеленый, майонез – по вкусу
Яйца сварить и нарезать кубиками. Натереть сыр на крупной терке.
Через чеснокодавилку выдавить зубчики чеснока. Все перемешать с майонезом. Сверху посыпать зеленым луком.

Вафельные шарики
Вафли перекрутить на мясорубке, добавить несколько ложек сметаны или йогурта. Получится, как фарш. Скатываем руками шарики, окунаем в растопленный шоколад, потом в кокосовую стружку и в холодильник. Готово.

Торт "Фальшивый трюфель"
Делается быстро, получается вкусно! Обыкновенное покупное песочное печенье раздавить, раскрошить руками.
Делается глазурь: 2 столовые ложки какао, сахара по вкусу ( примерно 2/3 стакана) , ванилин ( пакетик, тоже примерно) , всё перетереть вместе и развести молоком ( или просто водой) .
Смесь закипятить, добавить грамм 25 - 50 сливочного масла. Быстро вылить в печенье и всё перемешать как следует.
Сформировать в виде трюфеля, сверху посыпать сухим какао, можно полить сгущёнкой. На 3 - 5 минут поставить в морозильную камеру.

Овощные бутерброды
Помидоры (огурцы) свежие, лук зелёный, масло сливочное, хлеб пшеничный.
Хлеб намазывают маслом, на него укладывают нарезанные овощи: лук нарезают кусочками 12, помидоры - кружочками, огурцы - вдоль тонкими ломтиками.

Открываете консервированные салаты, которые вы заботливо закрутили на зиму
Наврите пюре, натушите мяса
Тортики
Фрукты
Нарезка колбасы, сыра, овощей

На горячее: Покупаете 3-4 курицы или 5 кг. окорочков. чистите картошку не менее 7 кг. Картошка режиться крупной соломкой, солиться и немного майонеза. Хорошо премешать, чтобы картофель был в майонезе. Выкладываете картофель на противень смазанный маслом. Курицу нарезаете кусочками солите, перчите и тоже майонезом, перемешиваете и сверху на картофель. Получиться три больших протвиня.
Пока печется горячее, можно нарезать салатов:
1. Огурцы помидоры, лук, зелень. Заправить маслом.
2. Крабовые палочки, кукуруза, огурцы, яйца. Заправка майонезом.
3. Ветчина, картофель, сыр, яйца, лук, огурцы, горошек. Заправка майонезом.
К чаю можно испечь пару Шарлоток:
3 яйца, 1 стакан сахара. Взбить. Добавить 1 стакан муки.
Почистить и нарезать 4 яблока. Смешать яблоки с тестом. Выпекать 20-25 минут.
Добавте на стол, если позволяют финансы нарезку из красной рыбы, мясную нарезку, селедку и фрукты, будет изобилие.
Удачи вам!

«МИМОЗА»
консервы рыбные (я покупаю сайру в собственном соку) ; 1 большая луковица; 1 средний картофель; 1 средняя морковь; 6 яиц; майонез
Картофель, морковь и яйца отварить. Желтки отделить от белков. Натереть на тёрке картофель, морковь и белок. Лук мелко нашинковать. Консервы отжать от сока и нарезать
ВЫКЛАДЫВАТЬ СЛОЯМИ
консервы
лук
майонез
картофель
лук
майонез
морковь
лук
майонез
белок яиц
лук
майонез
желток яиц, протёртый через мелкую тёрку или не очень мелкое сито
Сверху можно украсить петрушкой и цветком ландыша, выполненного из огурца и яичных белков

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ
курица варенная, нарезанные маринованные грибы, чеснок, яйца, майонез
ВЫКЛАДЫВАТЬ СЛОЯМИ
варёная курица, мелко нарезанная
грибы
майонез
чеснок (через чеснокодавилку)
белок яиц
майонез
желток, протёртый через тёрку

"АНАНАС"
картофель 2-3 средних штуки; куриный окорочок 1 шт (~300-400 г) ; грецкие орехи (половинки) ~150 г; яйца 3 шт; сыр 100 г; маринованные огурцы (корнишоны) 4-6 шт; лук репчатый 0,5-1 средняя штука (по вкусу) ; перья зеленого лука для украшения; майонез; соль, перец
Картофель и яйца сварить и натереть на крупной терке. Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Сыр натереть на терке. Огурцы порезать мелкими кубиками. Лук мелко порезать
Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом
СЛОИ:
картофель
лук
половина куриного мяса
маринованные огурцы
оставшееся куриное мясо
сыр
яйца
Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука

"ПРАЗДНИЧНЫЙ"
ветчина 250-300 г; копченый сыр (косичка) 100 г; яйца 5 шт; консервир. кукуруза 1 банка; сухарики 1 пакетик; майонез; зелень; листья салата для украшения; соль
Яйца отварить и мелко порезать. Ветчину порезать кубиками. Сыр мелко порезать. Зелень мелко порубить. С кукурузы слить жидкость. Соединить вместе ветчину, кукурузу, сыр, яйца, зелень и хорошо перемешать. Добавить часть сухариков и немного отложить для украшения. Заправить салат майонезом и если нужно досолить. Подавать, выложив на листья салата, посыпав оставшимися сухариками

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ
200 г куриного филе; 300 г картофеля; 4 яйца; 1 баночка зеленого горошка (340 г) ; майонез (или сметана) ; соль
Куриное филе мелко нарезать. Картофель отварить, натереть на средней терке. Отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке. Желтки натереть на мелкой терке
ВЫКЛАДЫВАТЬ СЛОЯМИ
Филе
Майонез
Горошек
майонез
желтки
майонез
картофель
соль
майонез
белки

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С АНАНАСАМИ
ананасы консервированные 0,5 банки (500-граммовой) ; куриное мясо (отварное) 120-150 г; сыр 100-150 г; чеснок 1-2 зубчика; майонез; зелень
Куриное мясо и ананасы порезать небольшими кубиками. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Сыр натереть на терке. Всё смешать, заправить майонезом, украсит зеленью

«Оранжевое настроение»
Корейская морковка, Маринованные огурчики, Отварная курица, Сыр, Майонез
Сыр - на терке. Огурцы - тоненькими полосочками. Корейскую морковку вынуть из банки. Курицу мелко нарезать. Все смешать. Заправить майонезом.

Уф, а на фига столько в доме толпы собирать, когда подготовиться к нему реально нет времени?! За это время можно на такую толпу только различные бутеры, тартинки и фрукты накромсать. Охладить напитки, нарезать торты, накрыть на стол. Тысячу раз подумайте, прежде чем "цыганский табор" в доме собирать. Себе дороже будет, да еще и осудят!

Можно приготовить следующее меню:
I.Закуска:
1. Салат оливье .
2. Отбивные.
3. Куриные окорочка, запеченные в духовке.
4. Шинка, два вида хорошей копченой колбасы.
5. Твердый сыр.
6. Куриные нагетси.
7. Мясные рулеты (2-3 вида) .
8. Салаты из разных овощей и грибов.

II. Первое:
1. Бульон куриный (или говяжий) с домашней лапшой, при этом на сол подают отдельно отваренное мясо и овощи .

III. Второе:
1. Голубцы.
2. Свиные ребрышки или Сегединский гуляш с картофельным гарниром или кнедликами со сметанным соусом.

IV. Дессерт:
1.Торт или два вида пирожных.
2. Фрукты.
3. Кофе, горячий шоколад, мороженое, конфеты.

Приятного аппетита!

Лучше всего быстренько бежати в ближайший ресторан и заказать блюда на ужин. Так может будет дороже, но зато нервишки остануться цэлыми и праздник не будет в тягость.