как правильно готовить беспармак входит ли в него картошка

Я делаю так.
Тесто - замешиваем пресное тесто (мука, вода, соль, яйцо) . Раскатываем тонко и разрезаем на крупные квадраты.

В казане или кастрюле варится мясо (в идеале это конина или конская колбаса казы) можно говядину, можно свининку, что вам нравится. Бульно должен получиться жирным, наваристым. Как вскипит я кладу туда морковку, крупно нарезанную, пусть варится себе тихонько. Когда мясо уже будет готово практически, я добавляю в бульон картошку, тоже крупно, но в меру. Солить, перчить, специи добавить. Когда все сварится, вытащить на блюдо, нарезать мясо соломкой, картошку ломтиками, морковку тоже ломтиками. В бульоне варить тесто. Вынимать и класть сразу на блюдо, в котором будете подавать. Несколько слоев теста, немного, слоя 3 где-то, сверху насыпать картошку, морковку и мясо. А еще я делаю так. Лук режу кольцами тонкими. На минутку опускаю его в кипящий бульон, вынимаю и посыпаю сверху на готовое блюдо. Надо постараться, чтобы не остыло ничего и вместе было горячим. Кстати, слово "бешбармак" означает "пять пальцев", его вообще-то едят руками :)

Сноска -- классический

Повседневный довольно просто. Отваривают баранину до отделения от кости, часа два это примерно, причём особых предпочтений какую часть варить не делают, в больших семьях варят барана целиком, не разрубая, а разрезая мясо по суставам, сельские казахи вообще не рубят мясо, они его расчленяют ножом, чтобы не было мелких костей в сорпе, далее лук, цельными луковицами, можно так же отварить и картофель, но это не обязательно. Делают тесто из муки воды и соли, дают отстояться и раскатывают лепёшки, достаточно тонкие, их режут на части сантиметров по восемь -семь величиной, примерно квдратной формы и вытащив мясо, варят тесто в бульоне минут пять. Выкладывают на блюдо тесто, по краям обкладывают луковицами отварными, сверху поливают жиром, собраным с поверхности сорпы, на середину кладут мясо. Голову баранью подают отдельно, самому старшему за столом и он её делит между едоками. Тут вообще существует целая иерархия, какая часть какому едоку. Знаю, что уши отдают детям, чтобы слушались. Праздничный отличается от повседневного, тем, что готовят из трёх видов мяса. Баранины, говядины и конины. Конина должна быть вяленая, это придаёт особый вкус. Едят руками, запивая сорпой, то есть бульоном из пиал. Зелень казахи почти не едят, разве что городские. Так что посыпают зеленью или перчат враньё всё это. Не во всех городах казахстана на базарах вы найдёте укроп или петрушку, не говоря про кинзу или базилик. Не в обиду будь сказано. Казахи не травоядные, они мясоеды. Никто так не умеет обращаться с мясом как казахи. Блюдо простое в приготовлении, но когда это сделано из качественного мяса, да ещё на очаге, тут точно можно вместе с пальцами всё сьесть. С картофелем и морковью татары готовят.

нет туда входит мясо, бешбармачная лапша и лук, нам больше нравится из конины, но делали и с курицы тоже вкусно

БЕШБАРМАК
- баранина 800 г,
- лук репчатый 150 г,
- перец красный или черный молотый, соль по вкусу.
Для теста:
- мука пшеничная 300 г,
- вода 100 г.
Баранину сварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5 см.
Замесить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать в виде продолговатых прямоугольников. Отварить в бульоне, соединить с бараниной, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне луком, добавить соль и перец.

Беш-бармак - это блюдо делают из конины. Много-много мяса, большими кусками, лук и все. Варим до готовности. Солим, перчим. Отдельно делаем тесто, вообще это мука соль и вода. Но я делаю с яйцами, мне так спокойнее. Режим квадратами приблизительно 5х5. Мясо сварилось, режим на кусочки, выкладываем на блюдо вареное тесто, а сверху мы выкладываем мясо. Украшаем зеленью.

Нет, не входит. Это мясо барана или лошади, лук, тесто, конечно же соль и перец !
Дополняю - кушается бешпармак руками, от этого и название - "беспармак"-пятью пальцами

Совершенно согласна с автором ответа Не из робкого десятка, только единственное чего я не делаю-не кладу морковь. Но это на любителя.... кому как вкуснее, а для остальных картофель обязательно добавляется в данное блюдо....

нет. но некоторые добавляют - варят картошку после выкладки мяса из бульона - картошка немного "нейтрализует" жир

Картошка?! Нет!

Вместе с беспармаком можеш приготовить еще и учипучимак.