кто гуся планирует на Новый год готовить и как?

Готовил на прошлый Новый Год.
1. Опалить гуся над огнем или с помощью паяльной лампы.
2. Потрошить, мыть снаружи и изнутри.
3. Солить, перчить (м. б. еще какие специи) - снаружи и изнутри.
4. Зашить толстой х/б ниткой от горла до половины или на3/4.
5. напихать внутрь яблоки (без сердцевины, можно порезать на 4 части, и лучше зеленые и кислые типа антоновки) , или, как вариант - гречневая каша (тогда надо добавить в кашу несколько небольших кусочков сливочного масла) . Зашить гуся до конца.
6. Смазать противень сливочным маслом, можно налить на противень немного воды. Положить гуся на противень и отправить в ЗАРАНЕЕ разогретую духовку.
7. В процессе приготовления время от времени поливать гуся вытопившимся из него жиром.
* Точное время приготовления заранее определить трудно. Я проверял, протыкая его ножом.
Успехов!! !

Рождественский гусь с яблоками, черносливом и апельсинами
Приготовление: тушку гуся тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком.
Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо. Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, чтобы кожа была румяной и хрустящей, а не "вареной", и положить на глубокий противень или утятницу. Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть крышкой утятницу (или противень плотно фольгой) и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром. Последние 15-20 минут снять крышку, вылить оставшийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки. Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.