Кролик. Как вкуснее всего приготовить?

Кролик в сметане

Кролика порубить на куски как на шашлык. Сковороду разогреть со сливочным маслом и обжарить кролика до золотистой корочки, часто переворачивая. Посолить, поперчить и добавить моркови. Когда морковь начнет поджариваться, добавить миндаль, мелко нарезанный лук, ломтики яблок, воды и тушить один час под крышкой. Когда мясо будет готово, добавить соль, сметану, лимонный сок, муку, смешанную с маслом, и пропарить 10 минут. Посыпать зеленью. На гарнир подать овощи, рис, картофель.

1 крольчонок 2~3 кг, 200 г сметаны, 200 г масла, 2 луковицы, 2 моркови, 2 яблока, 1 с. л. муки, ¼ лимона

Почему-то все считают, что кролик только тушится, иначе он жесткий. Как бы не так!))) )
Я делал так:
мариновал мясо часа 3 почти как для шашлыка: много репчатого лука, приправы (перец, немного соли... ) и майонез, больше ничего. После этого в духовку на решетку, и запекал около часа, точно не помню, на медленном огне.
Когда обрумянивался сверху как следует - все, можно доставать)) )
И вкусно, и очень даже не жестко)))

побольше специй, лука, морковки и чесноком нашпиговать... тушить или запекать под крышкой

Кролика разделать на порционные кусочки, посолить, поперчить, обжарить на сковороде с минимальным количеством масла, затем переложить в кастрюлю, добавить специи, по больше чеснока, залить кипятком и тушить до готовности. Подавать можно с отварным рисом или без гарнира.

Я просто тушила его с овощами: картофелем, помидорами, луком, зеленью, чесночком.
Потом ставишь в духовку и там он "доходит".
Главное, чтоб кролик был не старый и не перемороженный=иначе никакое замачивание в уксусе не поможет.

Самый простой и вкусный (мое мнение) рецепт, это потушить в сметане.
Отмочить мясо 30 мин. в воде с уксусом.
Порезать па порции и поджарить на сильном огне 2-3 мин. Протушить лук, кинуть мясо, залить сметаной (если очень густая разбавить кипятком) , немного соли и черного перца.
Протушить 15-20 мин. Кролик 800 грамм,
300 грамм жирной сметаны,
оливковое масло, полголовки репчатого лука,
300 грамм очищенных шампиньонов,
чеснока 1 зубчик,
1 помидор,
шафрана немного,
протертых грецких орехов 50-70 грамм,
1 столовая ложка приличного коньяка.
Кролика промыть холодной водой, не поленится срезать плёночки всякие с мяса, и жарить, порезав на средние куски, в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды (надо, чтобы кролик был на треть покрыт водой, т. к. бульон от него пойдет в дело) . Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, чтобы кролик ею был покрыт. На слабом огне тушим минут 50. В это время пожарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к кролику и тут же залить туда сметаны и помидоры (очищенные от кожицы и мелко порезанные) . Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости, вот тут-то и пойдёт в дело слитый бульон. В идеале надо добиться густоты подливки примерно как у зубной пасты. Добавить щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка и ждать, пока кролик станет мягким. Отдельно с кинзой порубить чеснок и к нему же насыпать протертых грецких орехов. Этой смесью надо посыпать мясо уже в тарелке. Из 800 грамм мяса примерно 4 порции получится. Этот вариант хорош с молодой картошкой или рисом.

Фаршированный кролик по-деревенски

свежий кролик с печенью и сердечком
1 кислое яблочко
1 луковица
10 гр масла
2 свежих булочки
0, 1 л молока
1 яйцо
2 ст. л. нарезанной петрушки
1 веточка майорана
20 гр топленого масла
1/2 корня сельдерея
2 морковки
8 зеленых луков
1 маленькая цветная капуста
250 гр брокколи
8 мелких молодых картофелин
1 долька чеснока
1/4 л мясного бульона (можно инстант) 6 сл белого вина
Яблоко и луковицу очистить и разрезать на 4 части, каждую часть нарезать на тонкие колечки и протушить в разогретом масле. Охладить. Булочки нарезать и залить теплым молоком, смешать с мелко нарезанными печенью и сердечком и яблоками с луком. Добавить яйцо и петрушку, посолить, поперчить. Кролика посолить внутри, вложить фарш и зашить или сколоть зубочистками. Обжарить на сильном огне в топленом масле. Разложить рядом мелко нарезанные овощи и посыпать все мелко нарезанным чесноком, посолить, поперчить и поставить на дно духовки, разогретой до 150 С (горячий воздух) на 30 мин. . Добавить бульон и вино и оставить еще на 30 мин. . Кролика дважды перевернуть и периодически поливать образовавшимся соком.
Готово! Нужно смотреть - если овощи готовы раньше, то выбрать, а кролика оставить до готовности.

замаринуите в гранатовом соке со специями затем потушите или запеките!

недавно приготовила, на ночь замариновала в слабом раствор уксуса и воды, утром вытащила, высушила, порубила на куски натёрла приправами оставила на пару часов потом пожарила, залила сметаной и потушила до готовности