подскажите, пожалуйста, как приготовить вкусный мясной рулет в духовке.

Рулет гусарский

Со свинины пластом срезают сало, а мясо прокручивают. Добавляют соль, мускатный орех, перец, размешивают и взбивают со сливками. Выкладывают печенку, нарезанную слоем в палец на бумагу, намазывают фаршем и закрывают салом. Сворачивают рулет, обвязывают в бумаге шнурком. Отваривают со специями и кореньями 45'. Дают остыть, вынимают и охлаждают под гнетом. Нарезают ломтями, гарнируют овощами, подают с хреном, уксусом и тертой свеклой.

500 г телячьей печени, 500 г жирной свинины, 200 г сливок, 3 с. л. сухарей, соль, мускатный орех, перец черный

Рулет Загадка (Enigma)

Грудинку припустить на пару 45'. Вынуть косточки, набить на их место фарш из рубленого копченого окорока с толченым чесноком и мускатным орехом. Посолить, поперчить, обсыпать зеленью, завернуть в фольгe и запекать чуть больше часа при 180° в духовке. Выложить на блюдо, порезав ломтями в 1 см.

1 кг телячьей грудинки, 200 г копченого окорока, 6 зубков чеснока, 1 ч. л. мускатного ореха, 1 с. л. соли, 1 ч. л. перца, пучок зелени

Такой рулет можно приготовить и из цельного куска мяса, и из фарша. Мясо отбить в прямоугольный кусок, фарш раскатать в прямоугольник. Посолить, поперчить, сверху разложить пласт яичницы или омлета, сверху него положить ломтики ветчины и потом - сыра. Все свернуть туго рулетом. Мясо можно перевязать шпагатом, а фарш просто хорошо заделать шов и обвалять в сухарях. Запечь в духовке.

Для приготовления необходимо:
0,5 кг фарша и мяса разных сортов
100 грамм ветчины
150 грамм сыра
4 помидоры
1 яицо
1 луковица
1 пшеничная булочка
чёрный молотый перец
1 чайная ложка сливочного масла
тёртый мускатный орех
сладкий перец
1 ст. ложка панировочных сухарей
соль по вкусу
Способ приготовления блюда:
Для начала смешайте фарш с яйцом, нарезанным луком и мякотью булочки. Добавьте туда соль, мускатный орех и мелко порезанный на кусочки сладкий перец. Ровно половину приготовленной массы выложите на заранее приготовленный противень (смазанный маслом и посыпанный сухарями). Ветчину нарезать ломтиками, и завернуть в эти ломтики кусочки сыра. Затем вдавить их в цент мясной массы. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью. Всё это покрыть слоем оставшегося фарша и хорошо утрамбовать. Запекать рулет необходимо 1 час.