как приготовить кролика? (духовка отпадает из-за её отсутсвия ...)

Кролик тушеный
кролик - 1 шт. , пиво светлое - 2 стакана, шпик - 100 г, бульон мясной - 2 стакана, сливки густые - 1 стакан, масло сливочное - 3 ст. ложки, перец черный молотый - 1/2 ч. ложки, соль - 1 ч. ложка
Кролика залейте пивом и выдержите в холодильнике 2 дня. Затем кролика выньте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Шпик нарежьте брусочками и нашпигуйте им кролика. Куски кролика посолите, поперчите, обжарьте на масле. Затем добавьте бульон и тушите кролика 1,5 часа, периодически поливая выделяющимся соком. В конце тушения введите сливки, доведите их до кипения. При подаче кролика выложите на блюдо, полейте соусом, гарнируйте маринованными овощами. Оформите блюдо зеленью.

Кролик, тушеный в вине
1/2 кролика (примерно 1 кг) , 100 г шпика, 2 столовые ложки растительного масла, 15 шт. чернослива, 1 стакан красного вина, 2 стакана воды, соль, перец, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка пшеничной муки.
Половину кролика разделить на кусочки, натереть из солью, перцем и обжарить вместе со шпиком. Чернослив вымочить в вине, вместе с водой добавить к мясу, тушить 1,5 часа. Соус загустить мукой и сметаной. Подавать с картофельным пюре и овощными салатами.

Кролик, жаренный с чесноком
- кролик - 1 шт. , вино - 3 стакана, лавровый лист, соль и перец - по вкусу, чеснок - 1-2 головки, растительное масло, бульон - 600 мл.
Порезать кролика на порции. Замариновать в вине с солью, перцем и лавровым листом. Вынуть и вытереть досуха кухонным полотенцем. Разогреть растительное масло и обжарить кролика с двух сторон. Добавить много нарезанного чеснока. Вынуть куски кролика из жаровни, положить в более глубокую кастрюлю и добавить бульон, вино, соль и перец. Томить в кастрюле 90 минут, не накрывая крышкой.

Жаркое из кролика
Тушка кролика, 0,5 л пива, соль, лук, морковь, картофель, перец, лавровый лист, зелень. .
Тушку тщательно промыть, залить водой, чуть подкисленой лимонным соком или уксусом и вымочить в течение пары часов. нарезать на порционные кусочки, заложить в кастрюлю, влить бутылку пива, закрыть плотно крышкой и поставить на огонь. Готовить на медленном огне, пока мясо не начнет отстававать от кости. Положить измельченый лук, морковь, порезанную на кружочки, картофель крупными брусочками, лавровый лист, варить, не закрывая крышкой, пока картофель не будет готов. Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Потушить в собственном соку с добавлением специй.

Ну, если нет духовки, остается одно: порубать на куски, обжарить до корочки на скородке, сложить в кастрюлю, залить остатками жира с кипятком и тушить. Можно добавить сальдерей в бульон, немного сметаны и специи по вкусу. Каких-то других рецептов о кроликах я и не слышала. Да и в моей кулинарной книге ничего о кроликах нет. Не очень распространенное мясо. Но тушеный кролик - вкусно.

пожарить на сковородки

Рубите на порционные куски, кладете в кастрюлю, заливаете водой и варите. Соль и специи по вкусу. Лук репчатый крупно нарезаете и обжариваете до золотистого цвета, затем добавляете в лук тертую на крупной терке морковь (в моей семье любят побольше лука и моркови) и еще минут 5 пассируете. Минут за 15 до готовности кролика выкладываете в кастрюлю пассированные овощи и сметану (тоже побольше) .
Блюдо называется паприкач, также готовить и курицу можно. Очень вкусно, можно как первое блюдо, можно с гарниром.

Потушить с овощами (морковь, лук, чеснок) В конце добавить немного майонеза.

можно порезать на кусочки и потушить с морковью и сметаной, очень вкусненько получится))

Развести уксус в холодной воде, чтоб вода едва пахла уксусом и положить в воду вымачиваться кролика на 3 часа, чтобы вода его покрывала. Вытащить кролика из воды, оставить, чтоб подсох или вытереть насухо полотенцем, порубить или порезать на порционные куски, оставить сердце и печень, остальное выкинуть. Хорошо обмазать солью и перцем с обоих сторон каждый кусок, сделать глубокие разрезы и нашпиговать порезанными кусочками чеснока, дать полежать мясу полчаса - час.

Обжарить на сковороде до румяной корочки на маргарине на сильном огне, с обеих сторон, сложить в кастрюльку, заливая каждый слой мяса сметаной, вылить жир со сковороды, дать закипеть, сделать самый тихий огонь и тушить 30-40 минут. Готовность проверить ножом или вилкой - ткнуть, и если мясо мягкое - готово! Приятного аппетита!