Поделитесь рецептом приготовления индейки, тем, который вами опробован.

Индейка Мари-Мадлен

Запечь индейку, обмазанную маслом и специями, в духовке при 200° за полтора часа. Почистить шампиньоны и отварить их в подсоленной воде в течение 10 мин. Обмыть холодной водой и порезать. Поперчить, посолить, добавить масло. Все тщательно перемешать и влить эту смесь внутрь индейки. В оставшийся от жаренья сок положить шампиньоны, добавить коньяк, сметану и сыр и подержать в духовке 25 минут. Как только индейка будет готова, переложить ее на подогретое блюдо. Гарнировать фруктами, соленьями и зеленью.

Индейка 1 шт, масло сливочное 200 г, шампиньоны 500 г, тертый сыр 100 г, сметана 200 г, бренди 1 рюмка

СОВЕТУЮ.. .

Филе индейки, запеченное в слоеном тесте

Филе индейки 0,5 кг, помидоры 0,5 кг, 1 луковица, 200 г шампиньонов, готовое тесто слоёное бездрожжевое – 1 упаковка, растительное масло, майонез.

Шампиньоны в течение 10 минут обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком, затем туда же положить мелко нарезанное филе индейки и тушить до полуготовности. Полученную массу выложить в миску, добавить мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемешать. Каждый кусок слоёного теста разрезать на 4 квадратика. Внутрь каждого квадратика положить приготовленную массу и защепить слоёное тесто с четырех сторон таким образом, чтобы сверху остался небольшой просвет. В разогретую до 200-230 градусов духовку поставить полученные полуфабрикаты и выпекать 15-20 минут до готовности. Подавать в горячем виде, украсив зеленью. Особенно эффектно данное блюдо смотрится, если воткнуть в каждую порцию маленькую горящую свечку.

Я вот по этому рецепту рулетики готовлю!

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=30-recept-Ruletiki-iz-grudki-indeiki-s-gribami

потребуются:
- индейка - 2-3 кг
- орехи грецкие или фундук - 200г
- базилик или эстрагон свежая зелень - 100г
- вода - 100 мл.
Подготовленную тушку индейки (тщательно промытую, очищенную от оставшихся перышек и "пеньков") натереть изнутри и снаружи солью, смешанной с измельченной зеленью. Ядра грецких орехов (или фундука) пропустить через мясорубку или размолоть в кофемолке, смешать с водой, добавив мелко рубленую зелень базилика или эстрагона, посолить, тщательно перемешать или взбить миксером, чтобы получилась пастообразная масса.
В тушке индейки сделать с помощью ножа надрезы-кармашки, располагая их равномерно по всей ее поверхности, и наполнить их приготовленной ореховой пастой. Кармашки делаются в мякоти индейки и под кожицей. Фаршированную индейку с помощью кисточки обмазать медом и, поместив на противень, запечь в духовке, периодически поливая выделяющимся соком. К индейке хорошо подать запеченные в духовке яблоки, груши или сливы, маринованные овощи или фрукты.

Индейка 1 шт
Рис 0.5 стакана
Сухофрукты по 100 гр (курага, изюм, чернослив)
Соль
Перец
Масло сливочное 1 пачка
Мед 2-3 столовые ложки

Рис надо сварить в чугунке до полного выпаривания воды (при этом часть риса прилипнет к чугунку, но это того стоит) . Потом добавить 0.5 пачки сливочного масла и промытые сухофрукты, к ним можно еще прибавить 1 свежее яблоко, но это по желанию :).
Индейку промыть, обсушить, натереть внутри и снаружи солью и перцем. Во внутрь положить подготовленную начинку и зашить очень тщательно (обычными нитками) . Поставить индейку в духовку, которую надо заранее разогреть и зажаривать при температуре 200-220 градусов. Оставшуюся половину пачки сливочного масла надо растопить и смешать с медом. Поливать этим маслом периодически вашу индейку вперемешку с соком который будет выделяться при зажаривании индейки. Процесс запекания индейки займет часа 3-4. Этот же рецепт годится для гуся. У нас в семье в первую очередь съедается не мясо, которое получается просто великолепным, а начинка..