Как запечь целиковую курицу или фаршированную?

Фаршированная курица
курица - 1 тушка (1-1,2 кг)
яйца - 4 шт.
зелень укропа и петрушки - по 50 г
сметана - 50 г
аджика - 1 ч. ложка
горчица - 1/2 ч. ложки
соль
Яйца взбейте с мелко рубленной зеленью, посолите.
Курицу, зашив у нее шейное отверстие, наполните яичной массой. Оставшееся отверстие тоже зашейте.
Смажьте курицу смесью сметаны с аджикой и горчицей и запекайте в разогретой духовке до готовности.
При подаче разрежьте на порции и оформите зеленью петрушки.
А ЛУЧШЕ ТАК!! !
Куриное рагу под слоеным тестом

300-400 г куриного филе
1 стручок перца сладкого
1 головка лука репчатого
200 г шампиньонов
4-5 шт. чернослива,
200 г сливок
любая зелень,
слоеное тесто на два квадрата,
соль, перец по вкусу,
). Дать всей смеси немного потушиться, добавить сливки и тушить на слабом огне до готовности. Вся масса должна быть жидковатой, как бы в соусе из сливок, но не сухой. Раскатать два квадрата из слоеного теста по форме запекания. Выложить курино-овощную смесь в форму без смазывания маслом, а сверху накрыть раскатанным тестом так, чтобы лепешка полностью закрыла смесь по краям. Верх смазать взбитым яйцом или сметаной. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 25-30, пока тесто не подрумяниться. Можно

1 потрашенная курица, 1 большая луковица, 2 сырых яйца, 1/2 батона белого хлеба, соль, перец, 1-2 зубца чеснока, приправа для курицы, майонез или сметана. Курицу хорошо обмыть, дать обсохнуть или промакнуть ее бумажным полотенцем снаружи и внутри. Везде натереть ее солью и перцем, дать постоять. В это время порезать луковицу (посолить) и пассировать на подсолн. масле до золотистого цвета. Хлеб порезать кубиками и добавить к луку (можно добавить еще масла, чтобы не была сухая поджарка) и поджаривать еще мин 3-5. Остудить смесь, вбить в нее 2 яйца, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, все хорошо перемешать. Курицу плотно нафаршировать смесью и зашить. Обмазать сверху тушку майонезом или сметаной, сверху обсыпать ее смесью для курицы. Выпекать в духовке до готовности (в поддон подливать воды,) - чтобы курица получилась сочная, все время поливать ее образующимся соусом) . После приготовления, нитки удалить, фарш вытащить (он будет плотный) и разрезать его на куски, подавать с курицей. Гарнир- картофельное пюре, запеченная или жарен. картошка, овощной салат

с яблоками.... ммм....

ну, потрошеная, наверное, все же?
сажаешь на широкогорлую бутылку, наполненную до половины водой. курицу предварительно натереть перцем и солью. ставишь в ХОЛОДНУЮ духовку. Все. периодически поливаешь вытопившимся жиром. мясо получается на грудке суховатое, на ножках более сочное, а шкурка вообще улет - тонкая, как пергамент, и хрустящая.
если курица жирная, то ее фаршируют кислыми яблоками, даже лимоном, но вообще-то фаршировать лучше гуся: кашей с потрохами, черносливом и яблоками

На вертеле в духовке с жарочной горелкой

Курочку натрите соличкой с чесночком и пусть полежит чуть-чуть. Брюшком посадите на банку поллитровую (или большего объема), банку поставте на сковороду (жир будет стекать) и в духовочку прогретую! где-то через час-полтора будет готова. Крылышки можно примотать ниткой к тельцу. чтобы не подгорели.

а лучше посадить курицу на банку с пивом, можно в пиво добавить приправы.

Я больше люблю целиковую.